水煮肉片

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新春的钟声即将敲响，家家户户忙着张灯结彩，团圆的气氛在餐桌上弥漫。一锅红红火火的水煮肉片，正合这暖意融融的年味。 滚热的红油如朝霞铺展，嫩滑的肉片似白玉隐现，金黄的豆芽与青翠葱花点缀其间，泼上一勺焦香的辣椒与花椒，滋啦一声一声，麻辣鲜香随着热气蒸腾而起，仿佛把一整年的热闹与欢欣都煮进了这沸腾的暖红里。

水煮肉片的用料

里脊肉 500克 豆芽 100克
莴笋片 100克 蒜头 一个
葱 一根 干辣椒 一把
花椒 一把 白芝麻 一把
豪吉川香汁 45克 生抽 1勺
胡椒粉 1勺 辣椒粉 1勺
红薯淀粉 两勺 油 2汤匙

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

准备全部食材
水煮肉片的做法图解2

步骤2

猪里脊肉切薄片
水煮肉片的做法图解3

步骤3

用生抽、胡椒粉、红薯淀粉抓匀后，淋少许油锁住水分，腌制15分钟
水煮肉片的做法图解4

步骤4

豆芽、莴笋片焯水至断生，捞出铺在碗底
水煮肉片的做法图解5

步骤5

热油爆香蒜末、干辣椒、花椒
水煮肉片的做法图解6

步骤6

加入豪吉川香汁炒香
水煮肉片的做法图解7

步骤7

加入高汤，水开后下腌制好的肉片
水煮肉片的做法图解8

步骤8

变色后立即捞出，铺在配菜上，再将部分汤汁倒入碗中
水煮肉片的做法图解9

步骤9

在肉片上撒干辣椒段、花椒、蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻
水煮肉片的做法图解10

步骤10

起锅热油，烧至冒烟后均匀淋上即可
水煮肉片的做法图解11

步骤11

一道麻辣鲜香的水煮肉片就做好啦
水煮肉片的做法图解12

步骤12

祝大家在新的一年里红红火火
水煮肉片的做法图解13

步骤13

尽情享受美食与生活

水煮肉片的烹饪技巧

1、 肉片嫩滑秘诀：红薯淀粉腌肉，小火下锅，避免久煮 2、 淋油时温度需足够高，才能瞬间激发出麻辣香气 3、 豪吉川香汁轻松复刻经典复合的川式麻辣鲜香风味，少油还可以享受好味道， 0防腐剂，吃得健康又安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-21 · 广东省

©本菜谱的做法由 食禄记 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 炒 煮 腌 焯

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