南欧新年味道｜炖小扁豆

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在伊比利亚的冬天，没有什么比一锅热腾腾的炖小扁豆更温暖的了。这是一道朴素的传统家常菜，土豆、胡萝卜和小扁豆被炖得绵软入味，烟熏甜椒粉、孜然、胡椒、月桂叶各种香料，和腊肠带来浓浓的香气。 新年伊始，一家人围坐在桌边，锅里冒着炖小扁豆的热气和香味，便是冬日最踏实的团聚。炖煮时加入几颗欧洲青橄榄真的是点睛之笔，咬到时悄然带出一点咸鲜，让整锅滋味都活了起来。
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炖小扁豆的用料

熟小扁豆 400克（三个人吃） 素食腊肠 (Chorizo) 200克
土豆 1个 欧洲青橄榄 1小盘
洋葱 1个 孜然粉 2茶匙
胡萝卜 1个 香叶 两片
黑胡椒粉 1/3茶匙 红椒粉（辣的还是不辣的自己选） 适量
盐 适量 橄榄油 适量
欧芹 1小把

炖小扁豆的做法

#大师献年味团圆爱加参#南欧新年味道｜炖小扁豆的做法图解1

步骤1

将土豆和胡萝卜去皮，切成大小均匀的块。将洋葱切碎、欧芹切碎。
#大师献年味团圆爱加参#南欧新年味道｜炖小扁豆的做法图解2

步骤2

将素食腊肠切成块。在锅中倒入橄榄油，将其煎熟，盛出备用。
#大师献年味团圆爱加参#南欧新年味道｜炖小扁豆的做法图解3

步骤3

用橄榄油继续将洋葱煎至金黄。放入土豆和胡萝卜，翻炒片刻。加入没过食材的清水。
#大师献年味团圆爱加参#南欧新年味道｜炖小扁豆的做法图解4

步骤4

放入月桂叶、烟熏甜椒粉、孜然粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
#大师献年味团圆爱加参#南欧新年味道｜炖小扁豆的做法图解5

步骤5

加盖，大火煮开后，转小火继续炖煮约8分钟，直至土豆和胡萝卜变软。
#大师献年味团圆爱加参#南欧新年味道｜炖小扁豆的做法图解6

步骤6

加入熟小扁豆，继续煮3分钟。最后加入煎好的素食腊肠和欧洲青橄榄，再煮2分钟即可关火。

炖小扁豆的烹饪技巧


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创建时间:2026-01-22 · 北京

©本菜谱的做法由 欧洲幸福橄 编写，未经授权不得转载
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