开心果巧克力蛋糕

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开心果巧克力蛋糕的用料

海绵蛋糕坯 金龙鱼精炼一级大豆油-适合煎，炸，炒（常温使用） 51g
细砂糖 23g 纯净水 14g
新鲜全蛋液 150g 花鼓牌蛋糕专用小麦粉 蛋白质含量（以干基计）≤10.0% 48g
无铝泡打粉 0.6g SP（蛋糕速发油） 13g
盐 0.6g 高脂可可粉 12g
香缇奶油 纽麦福稀奶油-乳脂含量36% 400g
韩国细砂糖 20g 巧克力酱（25g淡奶油/25g黑巧克力） 50g
组合装饰 新鲜芒果 150g
坚果夹心脆 50g 开心果巧克力脆丝 50g
黑巧克力酱 60g

开心果巧克力蛋糕的做法

开心果巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

海绵蛋糕坯 1、大豆油和可可粉搅拌均匀，其他原料称入厨师机中。
开心果巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

2、将原料用厨师机慢速搅拌均匀，再快速打发。
开心果巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

3、加入大豆油和可可粉的混合物，慢速搅拌均匀。
开心果巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

4、将蛋糕糊灌入6寸蛋糕模具中。 5、平炉烘烤，上火 180℃，下火 175℃，时间35-40分钟左右。 6、蛋糕成熟后倒扣冷却。将蛋糕脱模，平均分成3片备用。
开心果巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

香缇奶油 1.将稀奶油和砂糖混合打发至有纹路，可裱花状态。
开心果巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

2.取100g奶油与巧克力酱混合均匀，制成巧克力奶油，用于制作蛋糕表面。
开心果巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

组合装饰 1、取一片巧克力蛋糕坯，放上适量的奶油抹平，均匀铺上新鲜芒果丁。
开心果巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

2、放上第二片蛋糕坯，放上适量的奶油抹平，放入坚果夹心脆铺平。
开心果巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

3、放上第三片蛋糕坯，蛋糕坯表面和侧边放巧克力奶油抹平。
开心果巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

4、在蛋糕的顶部和边缘挤适量巧克力酱，用抹刀铺平，使巧克力酱呈水滴状流下。
开心果巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

5、蛋糕表面中心放开心果巧克力脆丝，其余装饰成自己需要的样子即可。
开心果巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

开心果巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-23 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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