红烧肘子

独家
14.6万 浏览 4651 收藏
收藏
淮北慧子
淮北慧子
＋ 关注

这款红烧肘子，红亮软糯，胶质满满，入口即化，肥而不腻，满桌飘香。肘子一上桌，年味就来了！用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烹饪，还原小时候的味道。
参与活动: #年夜饭就选外婆乡，团圆马上聚！#

红烧肘子的用料

猪蹄 1只 料酒 2勺
大葱 1根 生姜 1块
花椒 1把 八角 3个
桂皮 2块 香叶 2片
生抽 2大勺 老抽 半大勺
蚝油 1大勺 冰糖 30克
红腐乳 1块 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
鸡精 1勺 清水 适量
椒辣川香汁 2勺

红烧肘子的做法

红烧肘子的做法图解1

步骤1

将猪肘冷水下锅，放入葱段、姜片和1勺料酒焯水
红烧肘子的做法图解2

步骤2

烧开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出，用热水冲掉血沫
红烧肘子的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量菜籽油，放入冰糖，小火烧糖色，用铲子不停搅动
红烧肘子的做法图解4

步骤4

熬至琥珀色
红烧肘子的做法图解5

步骤5

倒入开水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、鸡精、十三香，再加入生抽、老抽、料酒、蚝油和椒辣川香汁
红烧肘子的做法图解6

步骤6

加入一块红腐乳和一勺腐乳汁
红烧肘子的做法图解7

步骤7

把腐乳压碎搅拌均匀
红烧肘子的做法图解8

步骤8

放入几个熟鸡蛋，鸡蛋划几个口子便于入味
红烧肘子的做法图解9

步骤9

大火烧开转小火煮2小时，用筷子戳一下，感觉软烂即可关火，再盖上盖子焖半小时
红烧肘子的做法图解10

步骤10

装盘啦！香飘四溢，软糯入味，每一口都是满满的幸福感。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做菜，还原小时候的味道

红烧肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-24 · 安徽省

©本菜谱的做法由 淮北慧子 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

红烧肘子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧肘子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 红烧肘子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活