麻辣腊蹄膀烧青豆

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天冷了，要大口吃肉补充能量，猪蹄膀通过腌制，风干，让肥腻的口感变的紧致有嚼劲，瘦肉变的细腻软滑，大青豆在浓厚的汤汁里，烧的软糯绵香，每一口都在感受肉菜带来的满足感。
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麻辣腊蹄膀烧青豆的用料

腊蹄膀 1个 大青豆 3把
葱 5根 姜 1块
香料 见图 老抽 2勺
生抽 2勺 料酒 适量
豪吉椒辣川香汁 2勺 豪吉麻辣川香汁 2勺
盐 适量

麻辣腊蹄膀烧青豆的做法

麻辣腊蹄膀烧青豆的做法图解1

步骤1

腌制好的猪蹄膀让商家跺成块，用温水浸泡2个小时，可去除部分咸味
麻辣腊蹄膀烧青豆的做法图解2

步骤2

大青豆也用温水浸泡
麻辣腊蹄膀烧青豆的做法图解3

步骤3

腊蹄膀清洗干净，放凉水锅里加葱姜料酒焯水
麻辣腊蹄膀烧青豆的做法图解4

步骤4

焯水后放温水里洗净，有残余毛根的，检查一下，用夹子一根根拔掉，肉皮用刀刮刮，冲洗更干净，沥干水备用
麻辣腊蹄膀烧青豆的做法图解5

步骤5

八角一颗，白芷一片，桂皮一小段，香叶两片，干辣辣四个，草果一个(要用刀背拍一下，去掉里面的籽），花椒一小把，用水冲洗干净沥水备用
麻辣腊蹄膀烧青豆的做法图解6

步骤6

锅中放油，小火，把各种香料和葱姜炒出香味
麻辣腊蹄膀烧青豆的做法图解7

步骤7

接着放入蹄膀块，大火翻炒，水汽炒干后，加入料酒接着翻炒，让酒气挥发出来
麻辣腊蹄膀烧青豆的做法图解8

步骤8

锅里加入两勺老抽，两勺生抽，(如果蹄膀腌的咸，不用加盐，如果不太咸，后面还要加入青豆炖煮，这时可适量加点盐）两勺豪吉麻辣川香汁
麻辣腊蹄膀烧青豆的做法图解9

步骤9

两勺豪吉椒辣川香汁，翻炒，让酱料裹满肉块
麻辣腊蹄膀烧青豆的做法图解10

步骤10

炒到颜色变焦黄
麻辣腊蹄膀烧青豆的做法图解11

步骤11

倒入没过肉块的开水，大火烧开
麻辣腊蹄膀烧青豆的做法图解12

步骤12

想节约时间的，这时连汤带肉放高压锅里，青豆也放到锅里，一起炖煮，上汽后，小火炖十分钟，关火，自然放凉后开盖
麻辣腊蹄膀烧青豆的做法图解13

步骤13

筷子能轻松插入，吃一块，一点也不腻，大青豆也吸饱了汤汁，又香又面
麻辣腊蹄膀烧青豆的做法图解14

步骤14

这么一大盘，又香又辣，下酒又下饭

麻辣腊蹄膀烧青豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-29 · 安徽省

©本菜谱的做法由 晖常可乐 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 炖 腌 焯
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