早茶爆款～金沙红米肠

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金沙红米肠的用料

鲜虾 300克 白胡椒粉 2克
盐 适量克 猪油 1勺
玉米淀粉 1汤勺 香油 半汤勺
鸡精 适量 肉沫 四分之一
韭黄 一两勺 马蹄 3个
红米肠粉 粘米粉 80克
澄面 30克 木薯淀粉 20克
玉米淀粉 20克 盐 1勺
油 10克 红曲粉 2.5～3克
水 250克左右 春卷皮 4～5个

金沙红米肠的做法

早茶爆款～金沙红米肠的做法图解1

步骤1

现做现吃绝了
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解2

步骤2

先处理内馅儿
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解3

步骤3

一半虾拍碎，一半虾切丁，抓匀摔打上劲儿
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解4

步骤4

加入肉沫，不用太多
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解5

步骤5

马蹄保持点颗粒感才脆，韭黄一点点就好
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解6

步骤6

全部朝一个方向搅匀备用
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解7

步骤7

调红米肠肠粉部分
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解8

步骤8

搅匀过筛备用
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解9

步骤9

把馅儿用米网皮卷起来
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解10

步骤10

收口部分用虾滑封口
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解11

步骤11

全部包好
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解12

步骤12

五成油温下锅炸
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解13

步骤13

大火定型30秒，中小火炸制浮起捞出
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解14

步骤14

升高油温，复炸15秒
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解15

步骤15

盘子刷油
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解16

步骤16

粉浆每次用都搅匀再铺，比普通拉肠厚一些
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解17

步骤17

大概蒸2分钟
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解18

步骤18

鼓包就行了
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解19

步骤19

放凉脱模
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解20

步骤20

卷虾卷，一层就够，多的切掉
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解21

步骤21

边边切掉
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解22

步骤22

摆盘
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解23

步骤23

酱汁就是花生酱➕酱油➕白糖，一点白开水
早茶爆款～金沙红米肠的做法图解24

步骤24

配壶热茶，绝了

金沙红米肠的烹饪技巧

卷了马上吃，放久了，就不够脆啦，我觉得茶楼的就是复炸，现卷，微波炉盯一分钟，吃着是热的，又够脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-03 · 广东省

©本菜谱的做法由 小米粒喂食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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