年夜饭必吃菠萝咕咾肉㊙️粤菜大厨保姆级教程

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任芸丽
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一点也不夸张，这是我吃过最好吃的菠萝咕咾肉！ 米其林粤菜餐厅「粵界」的主厨阿庆师傅毫无保留地亲授秘方分享这道「菠萝咕咾肉」🍍其中的糖醋汁和酥脆外壳——完全是专业后厨的独家配方。酸酸甜甜，酥脆的像点心一样停不下嘴，太好吃了！好吃哭了！ 祝你成功（但愿！

年夜饭必吃菠萝咕咾肉㊙️粤菜大厨保姆级教程的用料

猪梅肉 菠萝
青椒 ##糖醋汁
视频内有详细配比和做法 #保护粉
视频内有详细配比和做法

年夜饭必吃菠萝咕咾肉㊙️粤菜大厨保姆级教程的做法

年夜饭必吃菠萝咕咾肉㊙️粤菜大厨保姆级教程的做法图解1

步骤1

菠萝切厚块，用白糖和热水泡一下。
年夜饭必吃菠萝咕咾肉㊙️粤菜大厨保姆级教程的做法图解2

步骤2

梅头肉两面扎眼，切厚块，冲洗干净，用盐、糖、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、生抽抓匀，最后放一点干粉
年夜饭必吃菠萝咕咾肉㊙️粤菜大厨保姆级教程的做法图解3

步骤3

蛋白浆做法见视频
年夜饭必吃菠萝咕咾肉㊙️粤菜大厨保姆级教程的做法图解4

步骤4

油温五六成以后，把裹上蛋白浆的肉炸至酥脆；
年夜饭必吃菠萝咕咾肉㊙️粤菜大厨保姆级教程的做法图解5

步骤5

少许油和水淀粉大火糖醋汁，关火后，把所有食材裹上汁就好了。
年夜饭必吃菠萝咕咾肉㊙️粤菜大厨保姆级教程的做法图解6

步骤6

糖醋汁做法视频里也有，家里可以常备，做糖醋味的菜（松鼠桂鱼、锅包肉）都可以用上。

年夜饭必吃菠萝咕咾肉㊙️粤菜大厨保姆级教程的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-12 · 山东省

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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