萝卜焖牛腩

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萝卜焖牛腩是年夜饭餐桌上一道经典又喜庆的硬菜，寓意吉祥、味道醇厚，既是家人爱吃的美味，也承载着团圆的美好祝愿。 这道菜的精髓，在于牛腩与萝卜的完美融合。牛腩肉质紧实、筋膜相间，自带浓郁肉香，白萝卜清甜多汁、清爽解腻，二者一荤一素、一浓一淡、一温一凉，在慢火焖煮中相互渗透、彼此成就，既中和了肉类的油腻，又赋予蔬菜醇厚的肉香，实现了口感与风味的极致平衡，也暗合中医饮食里“寒温互补、荤素相宜”的养生理念。
参与活动: #2026年夜饭#

萝卜焖牛腩的用料

牛腩 500克 白萝卜 300克
葱段 适量 姜片 适量
八角 2个 香叶 2片
桂皮 小段 白酒 适量
米酒 适量 柱侯酱 1勺
海鲜酱 1勺 甜面酱 1勺
花生酱 1/2勺 酱油 1勺
蚝油 1勺 鱼露 1/2勺
开水 适量 花生油 适量

萝卜焖牛腩的做法

#年夜饭菜谱#萝卜焖牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩凉水下锅，放葱姜、白酒焯水，
#年夜饭菜谱#萝卜焖牛腩的做法图解2

步骤2

开锅后煮两分钟，捞出浮沫，将牛腩切块，
#年夜饭菜谱#萝卜焖牛腩的做法图解3

步骤3

热锅凉油，放入牛腩炒变色，
#年夜饭菜谱#萝卜焖牛腩的做法图解4

步骤4

放入大料炒香，
#年夜饭菜谱#萝卜焖牛腩的做法图解5

步骤5

一次性加入足够量的水，
#年夜饭菜谱#萝卜焖牛腩的做法图解6

步骤6

两勺酱料、来点米酒，
#年夜饭菜谱#萝卜焖牛腩的做法图解7

步骤7

转入高压锅（这就是家里电饭煲）压半小时，
#年夜饭菜谱#萝卜焖牛腩的做法图解8

步骤8

在转入砂锅，放入白萝卜，
#年夜饭菜谱#萝卜焖牛腩的做法图解9

步骤9

加酱油、鱼露、蚝油调味，煮15分钟，
#年夜饭菜谱#萝卜焖牛腩的做法图解10

步骤10

萝卜喜欢吃软的，多煮5分钟，
#年夜饭菜谱#萝卜焖牛腩的做法图解11

步骤11

牛腩酥烂入味，萝卜清甜吸满肉香，适合天冷食用。

萝卜焖牛腩的烹饪技巧

全程加热水，一次加足，中途不添冷水；水量没过牛腩即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-13 · 山东省

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
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