巨好吃秒杀街边摊的炸蘑菇炸金针菇香菇

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一直喜欢吃街头的炸蘑菇，但也偶尔踩雷，之前看美食节目 用2:1的淀粉比面粉 加一点鸡蛋，好吃是好吃 少点街头味儿。 假期研究了几个菜谱 不负所望，成功复刻街头

炸蘑菇炸金针菇香菇的用料

菇类 400g 低筋面粉 160g
玉米淀粉 80g 无铝泡打粉 10g
盐 2g 孜然粉 半勺
辣椒粉 一小包 五香粉 半勺
清水 320g 食用油 20g
烤肉干碟撒料 适量 甜辣酱 适量

炸蘑菇炸金针菇香菇的做法

巨好吃秒杀街边摊的炸蘑菇炸金针菇香菇的做法图解1

步骤1

处理蘑菇：我没洗，上次洗了面糊容易挂不住，香菇必须切片
巨好吃秒杀街边摊的炸蘑菇炸金针菇香菇的做法图解2

步骤2

选用家里有的调料粉就可以
巨好吃秒杀街边摊的炸蘑菇炸金针菇香菇的做法图解3

步骤3

调脆炸糊：碗中混合粉类，加清水画 “Z” 字搅拌至无颗粒；
巨好吃秒杀街边摊的炸蘑菇炸金针菇香菇的做法图解4

步骤4

最后加食用油，为了酥，继续搅拌，静置 10 分钟
巨好吃秒杀街边摊的炸蘑菇炸金针菇香菇的做法图解5

步骤5

初炸定型：油温烧至160℃（面糊滴入快速上浮），转中小火，炸至浅金黄。
巨好吃秒杀街边摊的炸蘑菇炸金针菇香菇的做法图解6

步骤6

不要粘连
巨好吃秒杀街边摊的炸蘑菇炸金针菇香菇的做法图解7

步骤7

复炸增酥：大火将油温升至180℃（油面微冒青烟），倒入蘑菇复炸 10-20 秒，至金黄酥脆立即捞出 注意别过头，我第二遍稍微过头了，不过还是很好吃
巨好吃秒杀街边摊的炸蘑菇炸金针菇香菇的做法图解8

步骤8

撒烧烤干料，沾甜辣酱 好绝啊

炸蘑菇炸金针菇香菇的烹饪技巧

复炸可以用空气炸锅. Ps:这个只能冷藏，冷冻后大打折扣。 尽量现炸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-24 · 浙江省

©本菜谱的做法由 MIXBC 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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