青花椒鸡

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以后鸡买回来不要再红烧或者炖汤了，用青花椒火锅底料做上一份儿青花椒鸡，椒麻清香特别好吃！

青花椒鸡的用料

三黄鸡 1只 葱 3根
姜 1块 料酒 1大勺
生抽 1大勺 老抽 少许
蚝油 1勺 胡椒粉 1勺
玉米淀粉 半杯 红薯淀粉 半杯
食用油 适量 青花椒火锅底料 2块
蒜瓣 1个 生姜 1块
干辣椒 10个 花椒 1小把
青辣椒 2个 红辣椒 2个
味精 1勺 熟白芝麻 适量

青花椒鸡的做法

青花椒鸡的做法图解1

步骤1

鸡去掉头部，去掉内脏，去掉鸡爪，清洗干净，控干水分备用！
青花椒鸡的做法图解2

步骤2

鸡剁成小块儿！
青花椒鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉中放入葱姜料酒，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，玉米淀粉抓拌均匀，再放入适量的食用油锁住水分，腌制10分钟！
青花椒鸡的做法图解4

步骤4

蒜瓣拍碎切成小块，生姜切成丝，干辣椒切成丝，青花椒火锅底料切碎备用！
青花椒鸡的做法图解5

步骤5

腌制好的鸡肉，再放入适量的红薯淀粉抓拌均匀！
青花椒鸡的做法图解6

步骤6

油温七成热，放入腌制好的鸡肉！(先不要动它，让它先炸1分钟定型！)
青花椒鸡的做法图解7

步骤7

把鸡肉翻动散开，调中火，继续炸！
青花椒鸡的做法图解8

步骤8

炸至金黄酥脆捞出控干油分，备用！
青花椒鸡的做法图解9

步骤9

起锅烧油放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，青花椒火锅底料翻炒出香味儿！
青花椒鸡的做法图解10

步骤10

放入炸好的鸡肉翻炒均匀！
青花椒鸡的做法图解11

步骤11

放入青红辣椒翻炒均匀！
青花椒鸡的做法图解12

步骤12

起锅前放入适量的味精和熟白芝麻翻炒均匀即可！
青花椒鸡的做法图解13

步骤13

成品图
青花椒鸡的做法图解14

步骤14

成品图
青花椒鸡的做法图解15

步骤15

成品图
青花椒鸡的做法图解16

步骤16

成品图
青花椒鸡的做法图解17

步骤17

成品图
青花椒鸡的做法图解18

步骤18

成品图
青花椒鸡的做法图解19

步骤19

成品图

青花椒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-13 · 湖北省

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
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