原味恰巴塔

原味恰巴塔

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恰巴塔的用料

高粉 500g 水 400g
橄榄油 20g 干酵母 5g
盐 10g

恰巴塔的做法

原味恰巴塔的做法图解1

步骤1

温水中夹入干酵母和少许糖，搅拌均匀。静置10分钟查看酵母活性。
原味恰巴塔的做法图解2

步骤2

高筋粉加盐，搅拌均匀。
原味恰巴塔的做法图解3

步骤3

加入酵母水后搅拌成絮状，加橄榄油。
原味恰巴塔的做法图解4

步骤4

搅拌成团后，盖保鲜膜，静置一小时。
原味恰巴塔的做法图解5

步骤5

一小时后，手沾水从四周向中间折叠。(每隔一小时，重复上述操作)共折叠3次。
原味恰巴塔的做法图解6

步骤6

折叠三次后，静置一小时，进冰箱隔夜冷藏发酵。
原味恰巴塔的做法图解7

步骤7

第二天取出面团回温一小时。
原味恰巴塔的做法图解8

步骤8

桌面撒粉，倒扣出面团，再在面团上撒粉。(多撒点)
原味恰巴塔的做法图解9

步骤9

把面团整理成长方形，均匀分成八份
原味恰巴塔的做法图解10

步骤10

取一份对折，收边，放到撒好面粉的油纸烤盘上
原味恰巴塔的做法图解11

步骤11

撒上干粉，盖毛巾静置发至两倍大(约一个小时)，此时可以先预热烤箱。
原味恰巴塔的做法图解12

步骤12

烤箱预热250度，上下火20-25分钟。分两次烤，不能太挤。
原味恰巴塔的做法图解13

步骤13

出炉，晾凉，夹上自己喜欢的东西

恰巴塔的烹饪技巧

面粉吸水性不同，这是普通高筋粉的配比，如果用其他面粉，要根据吸水性不同做调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-18 · 上海

©本菜谱的做法由 爱喝咖啡的巧厨娘 编写，未经授权不得转载
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