春天的韮菜饼

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小小悠儿

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小时候，，妈妈在院里支起鏊子烙饼。我蹲在灶边，眼巴巴看着面皮鼓起焦黄。刚出锅的饼烫手，我急得直吹气，咬一口，韭菜混着蛋花，满嘴香。妈妈总说：“慢点，没人抢。”如今饼还在，院里却没了烟火气！
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韮菜饼的用料

韮菜 500g	面粉 400克
盐 20g	油适量
鸡蛋 2个	虾皮 2把

韮菜饼的做法

步骤1

赶集买了1斤韭菜

步骤2

切碎十油锁水，放虾皮增强味觉

步骤3

活了400克葫萝卜面，这个量2人吃够了

步骤4

预热电饼铛

步骤5

擀成薄薄的圆面皮，

步骤6

两张大小差不多

步骤7

均匀的摊上韭菜馅打两个鸡蛋匀到饼上

步骤8

两个面皮盖到一起，边上压紧不然会开

步骤9

下锅选饹饼键，不用管它，这个时间准备下一个，

步骤10

络制两面金黄出锅了

步骤11

放在篦子上塌塌软和

步骤12

外酥里嫩咸香适中干饭

步骤13

韭菜配蒜绝了

韮菜饼的烹饪技巧

韭菜馅饼不仅是童年味道，更是“营养小钢炮”。它巧妙结合了主食、蔬菜、蛋白质，好处很实在： 1. 营养密度高韭菜：富含膳食纤维（通便）、硫化物（杀菌）、维生素C（抗氧化）。鸡蛋/肉馅：提供优质蛋白，增强饱腹感。面皮：补充碳水，快速供能。 2. 健脾开胃韭菜特有的辛香气味能刺激食欲，促进消化液分泌，特别适合食欲不振时吃。 3. 温补阳气中医认为韭菜性温，有“起阳草”之称，能温中行气，适合手脚冰凉、脾胃虚寒的人适量食用。 ⚠️ 食用建议别贪多：韭菜粗纤维多，吃多了容易胃胀、烧心，建议一顿1-2个。趁热吃：凉了油脂凝固，不仅难消化，口感也变差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-25 · 山东省

©本菜谱的做法由小小悠儿编写，未经授权不得转载

小小悠儿

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