酸辣肥肠

独家
1583 浏览 22 收藏
收藏
七顆糖
七顆糖
＋ 关注

是在老家吃酒席的酸辣肥肠的味道，主要在这个辣椒，必须是老家的那种才好吃，肥肠软软糯糯的，吸入酸辣椒的味道，绝美！

酸辣椒炒肥肠的用料

肥肠 1 千克 生姜 1 块
料酒 2 勺 菜籽油 适量
食盐 3 克 按辣椒 适量
酱油 1 勺 生抽 2 勺
蒜苗 2 根

酸辣椒炒肥肠的做法

酸辣肥肠的做法图解1

步骤1

买来的新鲜肥肠加入多多的面粉，抓拌均匀，用力揉搓，把粘液揉出来，会被面粉吸附，慢慢的揉搓，然后加热水清洗，必须清洗三次以上，干净没有味道即可；
酸辣肥肠的做法图解2

步骤2

加水放入肥肠加姜片料酒去腥，大火烧开后转小火慢煮 60 分钟以上；
酸辣肥肠的做法图解3

步骤3

汤汁浓郁有油脂，用筷子可以插进肥肠，非常柔软，或者用指甲轻轻压一下就破了就可以；
酸辣肥肠的做法图解4

步骤4

捞出放冷一下就可以切，滚刀切块，不要太大，也不要太小，滚刀面积更大，入味口感更好；
酸辣肥肠的做法图解5

步骤5

老家奶奶做的俺辣椒，也是滚刀切片备用；
酸辣肥肠的做法图解6

步骤6

蒜苗洗净切段备用；
酸辣肥肠的做法图解7

步骤7

热锅冷油熬一下，加热俺辣椒翻炒，放入食盐继续翻炒入味，盐可以一次性放到位；
酸辣肥肠的做法图解8

步骤8

倒入肥肠继续翻炒入味，加入酱油、生抽翻炒上色，翻炒均匀入味；
酸辣肥肠的做法图解9

步骤9

加一点锅边料酒去腥，放蒜苗翻炒断生即可出锅；
酸辣肥肠的做法图解10

步骤10

秀色可餐，绝对的下饭神器！

酸辣椒炒肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-26 · 湖南省

©本菜谱的做法由 七顆糖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

酸辣椒炒肥肠的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸辣肥肠

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 酸辣肥肠的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活