羊肉煲

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羊肉煲的用料

羊腿肉 800g 白萝卜 1个
姜 1块 大葱 1根
小米椒 2-3个 蒜瓣 4-5个
生抽 2汤匙 老抽 1汤匙
料酒 1汤匙 八角 1个
花椒 50粒 冰糖 10克

羊肉煲的做法

羊肉煲的做法图解1

步骤1

冷冻的羊肉或羊腿肉，放冷水中浸泡1-2小时，一是在冷水中自然解冻，二是把里面的血浸出来。
羊肉煲的做法图解2

步骤2

切成3厘米见方的小块。
羊肉煲的做法图解3

步骤3

冷水，羊肉下锅，放入姜片和葱段，还有白萝卜（对去除膻味有奇效），水开后焯水5分钟。把姜葱和白萝卜剔除。
羊肉煲的做法图解4

步骤4

焯完水，用开水冲一下，把表面的血沫冲干净。
羊肉煲的做法图解5

步骤5

炒糖色，冰糖十块左右，冷锅冷油时放入，直到翻炒至琥珀色。
羊肉煲的做法图解6

步骤6

把羊肉下锅，不停翻炒，至表面微焦。出锅备用。
羊肉煲的做法图解7

步骤7

锅中留底油，放入姜片，葱段，蒜瓣，翻炒出香味。
羊肉煲的做法图解8

步骤8

再加一勺豆瓣酱，小火，炒出红油。
羊肉煲的做法图解9

步骤9

羊肉下锅，加入适量的开水，水量比羊肉稍高。大火，烧开。
羊肉煲的做法图解10

步骤10

移到砂锅上，小火，炆60分钟。
羊肉煲的做法图解11

步骤11

放入白萝卜块，再小火煮15分钟左右。
羊肉煲的做法图解12

步骤12

加入青蒜，小米辣，拌匀。此时放盐调味！！！再煮3-5分钟左右即可。

羊肉煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-03 · 北京

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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