赛鲍鱼

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赛鲍鱼的用料

香菇 500克 肉末 300克
上海青 少许 玉兰 少许
火腿 少许 葱姜 少许

赛鲍鱼的做法

赛鲍鱼的做法图解1

步骤1

最好选用新鲜香菇，去除香菇菌柄，以及菌伞边缘卷曲部分，
赛鲍鱼的做法图解2

步骤2

香菇打上花刀，
赛鲍鱼的做法图解3

步骤3

打好花刀的香菇如图所示，
赛鲍鱼的做法图解4

步骤4

打好花刀后，均匀的裹上一层小麦淀粉，
赛鲍鱼的做法图解5

步骤5

准备猪肉末（三分肥，七分瘦），并腌制： 加入盐，鸡精，味精，胡椒，生粉，并搅打上劲，
赛鲍鱼的做法图解6

步骤6

香菇裹上生粉以后，再裹上一团肉末，
赛鲍鱼的做法图解7

步骤7

裹好后如图所示，
赛鲍鱼的做法图解8

步骤8

在盘子上均匀的撒上一层生粉，防止粘盘，
赛鲍鱼的做法图解9

步骤9

裹好肉末的香菇，均匀的摆盘，
赛鲍鱼的做法图解10

步骤10

上海青去除叶片部分，保留茎杆，用于摆盘装饰，
赛鲍鱼的做法图解11

步骤11

玉兰切丝，火腿切丝，
赛鲍鱼的做法图解12

步骤12

葱白切段，姜切片，
赛鲍鱼的做法图解13

步骤13

食材准备如图所示。
赛鲍鱼的做法图解14

步骤14

上海青的菜帮子，用水焯烫一下，
赛鲍鱼的做法图解15

步骤15

焯水至断生后，滤水取出，
赛鲍鱼的做法图解16

步骤16

起锅宽油，四五成油温，香菇下锅油炸，
赛鲍鱼的做法图解17

步骤17

期间注意控制油温，用余温将其养熟，
赛鲍鱼的做法图解18

步骤18

炸至表面金黄后滤油取出，
赛鲍鱼的做法图解19

步骤19

另起锅烧油，下入火腿，玉兰，葱姜，
赛鲍鱼的做法图解20

步骤20

炒香以后，下入蚝油，
赛鲍鱼的做法图解21

步骤21

再次炒香后，加水，
赛鲍鱼的做法图解22

步骤22

调味： 不加盐，味精，鸡精，少一点胡椒，白糖， 生抽，芝麻油，
赛鲍鱼的做法图解23

步骤23

老抽调色，调成酱红色，
赛鲍鱼的做法图解24

步骤24

然后下入香菇，炒匀炒香，并用水淀粉勾芡，
赛鲍鱼的做法图解25

步骤25

上海青菜帮摆盘，
赛鲍鱼的做法图解26

步骤26

把香菇放入盘中央，
赛鲍鱼的做法图解27

步骤27

最后浇上料汁，制作完成。

赛鲍鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-09 · 云南省

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
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