香椿炒鸡蛋

独家
10.3万 浏览 3023 收藏
收藏
吴妈厨房
吴妈厨房 吴妈厨房
＋ 关注


不时不食，香椿只有春天才能吃到的鲜味儿，做法巨简单，手残党也能一次成功 重点是用外婆乡小榨菜籽油炒，那叫一个香！满屋都是菜籽油的醇香+香椿的鲜，鸡蛋滑嫩嫩的，好吃到停不下来，这就是小时候的味道～ 用外婆乡小榨菜籽油炒真的绝！纯菜籽油的香味，把香椿的鲜衬得更足，比普通油炒的香10倍，这才是家常的味道～
参与活动: #寻味外婆乡，花田食春宴#

香椿炒鸡蛋的用料

香椿 1把（150g） 鸡蛋 3个
外婆乡小榨菜籽油 35g 盐 适量
料酒 1小勺

香椿炒鸡蛋的做法

#寻味外婆乡花田食春宴#香椿炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

准备好全部食材，香椿摘去老根。
#寻味外婆乡花田食春宴#香椿炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

香椿一定要焯水！别偷懒！ 水烧开丢洗净的香椿，烫30秒-1分钟，变绿就捞出来，过凉水挤干水分切碎，这一步去除亚硝酸盐。锅烧热后将香椿倒入干炒激发出香味捞出。
#寻味外婆乡花田食春宴#香椿炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋打入碗里，适量盐和料酒去腥，搅打到蛋清蛋黄融合。
#寻味外婆乡花田食春宴#香椿炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，油微微冒烟。
#寻味外婆乡花田食春宴#香椿炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

立马倒蛋液
#寻味外婆乡花田食春宴#香椿炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

再倒入香椿，鸡蛋刚凝固。
#寻味外婆乡花田食春宴#香椿炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

用铲子快速划散，嫩嫩的就关火！看到鸡蛋刚刚全部凝固、还带着点嫩黄时，立刻关火出锅。不要久炒，否则鸡蛋变硬、变老，香味也会散失。
#寻味外婆乡花田食春宴#香椿炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

香椿炒鸡蛋，香到舔盘。

香椿炒鸡蛋的烹饪技巧

盐一定要提前放蛋液里搅匀，下锅再放盐容易咸淡不均
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-09 · 江苏省

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

香椿炒鸡蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #寻味外婆乡花田食春宴#香椿炒鸡蛋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 #寻味外婆乡花田食春宴#香椿炒鸡蛋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活