猪蹄烧梅干菜

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猪蹄烧梅干菜，是我们这里一家饭店的招牌菜。今天在家做出来，味道比饭店烧的还好吃，特别是选用金龙鱼外婆香小榨菜籽油烧菜，纯正的油香让菜品更诱人。
参与活动: #寻味外婆乡，花田食春宴#

猪蹄烧梅干菜的用料

猪蹄 1只 梅干菜 一小把
料酒 4汤匙 小葱 1小把
姜 1块 八角 2颗
香叶 2片 干辣椒 4个
菜籽油 适量 生抽 2勺
老抽 2勺 盐 适量
冰糖 2小块

猪蹄烧梅干菜的做法

猪蹄烧梅干菜的做法图解1

步骤1

猪蹄也就是猪脚，最好选用前蹄，肉多点，让肉铺老板用火撩烧一遍，洗净后，剁成块
猪蹄烧梅干菜的做法图解2

步骤2

冷水下锅，放葱姜料酒，水开后撇去浮沫，煮五分钟左右，捞出放温水里洗净
猪蹄烧梅干菜的做法图解3

步骤3

洗的时候，用小刀把肉皮表面刮刮，焯水后更好洗，洗净沥水备用
猪蹄烧梅干菜的做法图解4

步骤4

葱姜八角香叶干辣椒洗净备用
猪蹄烧梅干菜的做法图解5

步骤5

锅里倒油
猪蹄烧梅干菜的做法图解6

步骤6

油热后先放生姜，再放猪蹄大火翻炒
猪蹄烧梅干菜的做法图解7

步骤7

炒到猪蹄块微微出现焦黄
猪蹄烧梅干菜的做法图解8

步骤8

沿锅边倒入两大勺料酒，大火翻炒到油又变的清亮
猪蹄烧梅干菜的做法图解9

步骤9

把香料放进去，把香料的香味炒出来
猪蹄烧梅干菜的做法图解10

步骤10

放适量盐，两勺老抽上色，两勺生抽增香，两小块冰糖提鲜，炒到猪蹄上色
猪蹄烧梅干菜的做法图解11

步骤11

倒入开水没过猪蹄，大火煮开
猪蹄烧梅干菜的做法图解12

步骤12

想省时间，就把烧开的猪蹄放高压锅里，水开后，小火炖20分钟
猪蹄烧梅干菜的做法图解13

步骤13

梅干菜提前温水泡发，洗净切小段，锅里不用放油，放入梅干菜，小火翻炒，去除水汽，略呈松散状
猪蹄烧梅干菜的做法图解14

步骤14

猪蹄在高压锅里炖到筷子能轻松插入，捞出香料
猪蹄烧梅干菜的做法图解15

步骤15

把烧好的猪蹄连汤一起倒入炒梅干菜的锅里，加盖炖15分钟左右，炖到梅干菜软烂，尝尝汤汁味道，如果淡了可以加点盐
猪蹄烧梅干菜的做法图解16

步骤16

大火收汁
猪蹄烧梅干菜的做法图解17

步骤17

装盘，猪蹄Q弹，梅干菜吸足了汤汁，软烂入味

猪蹄烧梅干菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-11 · 安徽省

©本菜谱的做法由 晖常可乐 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 炖 焯 金龙鱼
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