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青菜&冲菜
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一菜三吃，青菜自己种的从嫩吃到老，都有不同吃法和味道，且都很好吃，以前的人还是很有办法的！这次是两种吃法都不错！
第三种吃法便是一分为二为四拧干水分后切成段，准备干辣椒、食盐和大蒜用擂钵擂一下加点水再擂一下，把准备好的段放入擂钵擂一下入味，凉拌的味道又来了，也是一道下饭菜！
青菜的做法
步骤1
青菜洗净，水开把头头下放下煮一下，6 成熟把菜叶放下去，然后翻面；
步骤2
第一种吃法就是焯一水的，准备冷水，可以没过菜的那种，把刚才焯水的直接放入冷水中浸泡冷却，然后每一根一分为二为四大小等同的，然后拧干水分切成小段备用，一定要拧干水分；
步骤3
炒就很简单了，热锅冷油，可以用猪肉更香一点，焯水差不多已经八成熟了，稍微烧一下就可以出锅了，加点油方辣子，绝美好吃！
步骤4
第二种吃法冲菜，准备无水无油的容器，带盖子的，把焯水的直接放入容器，然后盖上盖子，有出气孔的堵一下，等待二三天就可以了；
步骤5
天气热一点二天就差不多了，这种黄黄的，其实不算，介于酸菜之前的味道，清水清洗下一分为二为四，然后切成碎碎的；
步骤6
切成这样的就可以了，切记水分拧干更好吃！
步骤7
热锅下去猪油，然后放入切好的碎碎，翻炒均匀即可出锅装盘！
步骤8
美味的很，脆脆的甜甜很有感觉，绝对是小时候味道！好吃的很！
步骤9
这道凉拌的酸菜也是绝绝子，第一步，把酸菜一撕为二为四，一定要拧干水分，切断备用；第二步，擂钵放干红辣椒擂碎，加入大蒜和食盐一起擂碎出汁；第三步，加入酸菜一起擂，让酸菜吸收辣椒汁水更加入味好吃！青菜的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2026-04-13 · 湖南省
©本菜谱的做法由 七顆糖 编写，未经授权不得转载
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