土豆炖茄子

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东北土豆炖茄子，最是朴实的人间烟火。 大块土豆切得厚实，紫皮茄子撕成条，不用花哨做法，只靠一锅慢炖出真味。热油爆香葱姜，下入食材翻炒，加适量清水咕嘟咕嘟焖着，直到土豆绵软起沙，茄子吸饱汤汁变得软烂入味。 出锅前撒一把葱花，热气腾腾端上桌，汤汁浓稠挂香，入口绵密不腻。没有精致摆盘，却满是家的味道。一口下去，暖乎乎的，踏实又满足，这就是东北人餐桌上最实在的温柔，简单寻常，却让人念念不忘。
参与活动: #寻味外婆乡，花田食春宴#

土豆炖茄子的用料

五花肉 适量 茄子 2个
土豆 2个 葱 适量
蒜 适量 大酱 适量
青椒 2个 红青椒 1个
十三香 1勺 圆葱 半个

土豆炖茄子的做法

#寻味外婆乡花田食春宴#土豆炖茄子的做法图解1

步骤1

葱末、蒜末、圆葱末、辣椒丁
#寻味外婆乡花田食春宴#土豆炖茄子的做法图解2

步骤2

猪肉切片
#寻味外婆乡花田食春宴#土豆炖茄子的做法图解3

步骤3

土豆改刀
#寻味外婆乡花田食春宴#土豆炖茄子的做法图解4

步骤4

五花肉必须炒出猪油
#寻味外婆乡花田食春宴#土豆炖茄子的做法图解5

步骤5

葱、姜，炒香，加入十三香
#寻味外婆乡花田食春宴#土豆炖茄子的做法图解6

步骤6

大酱，多炒一会
#寻味外婆乡花田食春宴#土豆炖茄子的做法图解7

步骤7

生抽
#寻味外婆乡花田食春宴#土豆炖茄子的做法图解8

步骤8

加土豆，炒
#寻味外婆乡花田食春宴#土豆炖茄子的做法图解9

步骤9

手掰茄子，多炒一会，炒软
#寻味外婆乡花田食春宴#土豆炖茄子的做法图解10

步骤10

加开水，加入适量蚝油 小火炖20分钟
#寻味外婆乡花田食春宴#土豆炖茄子的做法图解11

步骤11

出锅前加入青椒，炖3分钟，
#寻味外婆乡花田食春宴#土豆炖茄子的做法图解12

步骤12

味精、鸡精调味
#寻味外婆乡花田食春宴#土豆炖茄子的做法图解13

步骤13

出锅
#寻味外婆乡花田食春宴#土豆炖茄子的做法图解14

步骤14

盛盘
#寻味外婆乡花田食春宴#土豆炖茄子的做法图解15

步骤15

撒在盘中
#寻味外婆乡花田食春宴#土豆炖茄子的做法图解16

步骤16

搅拌均匀，开炫

土豆炖茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-14 · 吉林省

©本菜谱的做法由 帅帅家常菜 编写，未经授权不得转载

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