辣炒蚬子-微辣版

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固执的山茶油很奇怪

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辽宁丹东特产美食之一，沈阳烧烤大排档必点菜。
参与活动: #寻味外婆乡，花田食春宴#

辣炒蚬子的用料

黄蚬子 1000克	洋葱半个
胡萝卜半根	尖椒 1个
干辣椒 10个可不放	葱花少量
蒜末少量	姜末少量
郫县豆瓣酱 1勺	火锅底料半块
生抽 1勺	老抽半勺
糖 2小勺	味精 2小勺
白胡椒粉 1/4小勺	香菜 3根
土豆淀粉少量	辣椒红油少量

辣炒蚬子的做法

步骤1

买回来蚬子加一勺食用盐和一勺色拉油，加入清水泡上。

步骤2

这个时间，切点配料和准备好调料。

步骤3

1.将蚬子冲洗干净，控水放入炒勺中。2.加入少量花雕酒。3.不用加水，开大火煮一分半左右。4.注意观察蚬子的状态，煮开口了就可以了。马上关火捞出控水备用。控下的汤汁有用，需要留一点。

步骤4

1.起锅烧油，少量底油。2.转最小火放入葱姜蒜末。3.小火爆出香味儿。4.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

步骤5

1.将酱炒出红油，爆出香味。2.加入胡萝卜、尖椒、洋葱。3.炒几下，炒至味道融合。4.加入生抽、老抽提鲜增色。

步骤6

加入黄蚬子。

步骤7

快速翻炒几下。

步骤8

看情况，加入适量煮蚬子的汤汁。

步骤9

加入白糖、味精、白胡椒粉调味。快速翻炒几下。

步骤10

加入适量土豆淀粉液。

步骤11

加入香菜。

步骤12

快速翻炒均匀，出锅前爱吃辣的可以加入点辣椒红油。

步骤13

出锅装盘，美食完成。

步骤14

成品图特写。

步骤15

微辣可口，鲜嫩多汁。太好吃了。

辣炒蚬子的烹饪技巧

1.我这个是微辣版本。喜欢吃辣的可以适量增加辣点的辣椒。 2.煮蚬子的时候一定要注意观察，蚬子一开口就好了。 3.控下的汤汁儿倒入碗里。用的时候用勺盛上面部分。因为底下有点儿脏。 4.配料和口味可按照自己的喜好自行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-19 · 辽宁省

©本菜谱的做法由固执的山茶油很奇怪编写，未经授权不得转载

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