焗豉香牛肉

焗豉香牛肉

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春天是生机勃发的季节，多吃牛肉不但强身健体，还能摄入充足的蛋白质，尤其家里老人小孩，更可常吃。这道焗豉香牛肉省时省事，可在短时间内吃上香嫩入味的牛肉，还特别下饭。用外婆乡小榨菜籽油做腌肉酱汁并炒香洋葱蒜头，更为这道焗牛肉增加了悠悠香气和营养。
参与活动: #寻味外婆乡，花田食春宴#

焗豉香牛肉的用料

瘦牛肉 350克 小洋葱 80克
大蒜 10瓣 蒜薹 60克
外婆乡小榨菜籽油（腌肉酱汁用） 20克 软豆豉 35克
小葱花 20克 大蒜末 30克
白胡椒粉 1克 蚝油 20克
料酒 30克 老抽 10克
外婆乡小榨菜籽油（煸炒用） 20克 玉米淀粉 5克
广东米酒或日本清酒 60克

焗豉香牛肉的做法

#寻味外婆乡花田食春宴#焗豉香牛肉的做法图解1

步骤1

备料：瘦牛肉、小洋葱、蒜薹、大蒜、软豆豉、大蒜末、小葱花
#寻味外婆乡花田食春宴#焗豉香牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉切大薄片，小洋葱切块，大蒜切掉两头，蒜薹切寸段
#寻味外婆乡花田食春宴#焗豉香牛肉的做法图解3

步骤3

做腌肉酱汁：软豆豉 、大蒜末、小葱花、白胡椒粉、蚝油、料酒、老抽入大碗
#寻味外婆乡花田食春宴#焗豉香牛肉的做法图解4

步骤4

小油锅里倒入外婆乡小榨菜籽油，小火加热至油表面起波纹
#寻味外婆乡花田食春宴#焗豉香牛肉的做法图解5

步骤5

在葱花、蒜末上泼热油，激发香气
#寻味外婆乡花田食春宴#焗豉香牛肉的做法图解6

步骤6

混合均匀，这可以做百搭腌肉酱汁
#寻味外婆乡花田食春宴#焗豉香牛肉的做法图解7

步骤7

腌肉酱汁倒入肉片中；再放入玉米淀粉，用量不要大
#寻味外婆乡花田食春宴#焗豉香牛肉的做法图解8

步骤8

抓拌均匀，腌制20分钟
#寻味外婆乡花田食春宴#焗豉香牛肉的做法图解9

步骤9

砂锅中小火加热1分钟，倒入外婆乡小榨菜籽油
#寻味外婆乡花田食春宴#焗豉香牛肉的做法图解10

步骤10

放入洋葱块、大蒜瓣，煸炒出香味
#寻味外婆乡花田食春宴#焗豉香牛肉的做法图解11

步骤11

牛肉片放入锅中
#寻味外婆乡花田食春宴#焗豉香牛肉的做法图解12

步骤12

撒上蒜薹，把多出来的腌肉料倒在蒜薹上
#寻味外婆乡花田食春宴#焗豉香牛肉的做法图解13

步骤13

扣盖，中火加热2分钟；沿着锅盖淋入广东米酒或日本清酒，小火焗10分钟
#寻味外婆乡花田食春宴#焗豉香牛肉的做法图解14

步骤14

香气四溢
#寻味外婆乡花田食春宴#焗豉香牛肉的做法图解15

步骤15

翻拌均匀，肉片浓香入味，鲜嫩还有嚼劲，妥妥的下饭神器

焗豉香牛肉的烹饪技巧

1.牛肉选肉嫩的部位，比如牛里脊、黄瓜条、小米龙部位，如果喜欢肥的，可选吊龙部位； 2.小洋葱和大蒜瓣垫底，既能提供香气，也可防止肉片粘锅糊锅； 3.配菜除了蒜薹，也可放其它喜欢色艳味浓的种类。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-22 · 北京

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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