舂鸡脚

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心净自无尘
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舂鸡脚的用料

鸡脚 500克 小米辣 少许
大蒜 少许 芹菜（白芹） 少许
胡萝卜 少许 黄瓜 少许
大芫荽（缅甸芫荽，大香菜） 少许 香柳（辣柳） 少许
青柠檬 少许

舂鸡脚的做法

舂鸡脚的做法图解1

步骤1

鸡脚洗净，锅中加水，葱姜料酒，把鸡脚煮软后取出，
舂鸡脚的做法图解2

步骤2

鸡脚去大骨，
舂鸡脚的做法图解3

步骤3

去大骨后如图所示，
舂鸡脚的做法图解4

步骤4

再用小刀将鸡脚剖开，去小骨，整只鸡脚去骨完成，
舂鸡脚的做法图解5

步骤5

鸡脚逐只完全去骨，如图所示，
舂鸡脚的做法图解6

步骤6

去骨完成后，放入盆中备用。
舂鸡脚的做法图解7

步骤7

准备一个研臼，
舂鸡脚的做法图解8

步骤8

小米辣切段，
舂鸡脚的做法图解9

步骤9

大蒜拍碎，
舂鸡脚的做法图解10

步骤10

小米辣和大蒜放入研臼，捣碎，
舂鸡脚的做法图解11

步骤11

芹菜（白芹）拍一下，切大段，
舂鸡脚的做法图解12

步骤12

芹菜段放入研臼，捣碎，
舂鸡脚的做法图解13

步骤13

胡萝卜切丝，
舂鸡脚的做法图解14

步骤14

胡萝卜放入研臼，捣碎，
舂鸡脚的做法图解15

步骤15

黄瓜切丝，
舂鸡脚的做法图解16

步骤16

黄瓜丝直接放入盆中，
舂鸡脚的做法图解17

步骤17

准备大芫荽（缅甸芫荽，大香菜），
舂鸡脚的做法图解18

步骤18

大芫荽切段，放入研臼，捣碎，
舂鸡脚的做法图解19

步骤19

准备香柳（辣柳），
舂鸡脚的做法图解20

步骤20

香柳切段，放入研臼，捣碎，
舂鸡脚的做法图解21

步骤21

各种配菜一起舂碎，入味，
舂鸡脚的做法图解22

步骤22

舂好的配菜，一起加入盆中，
舂鸡脚的做法图解23

步骤23

调味： 盐，味精，鸡精，白糖，一点点胡椒， 生抽，鱼露， 注意：不能放油，
舂鸡脚的做法图解24

步骤24

准备1-2个青柠檬，
舂鸡脚的做法图解25

步骤25

青柠檬对半切开，
舂鸡脚的做法图解26

步骤26

盆中挤入柠檬汁，
舂鸡脚的做法图解27

步骤27

用手抓拌均匀，
舂鸡脚的做法图解28

步骤28

制作完成。

舂鸡脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-24 · 云南省

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
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