巫师厨房|末春友谊秘法，茉莉花柠檬凝冻，春日美好“冻”起来

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魔药饭

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茉莉是夏神的信使，把友谊与爱封进晶莹的凝冻里熬制温柔魔药，只渡真心，不惑人心偏爱柏拉图式的干净爱慕，慢煮人间浪漫✨

茉莉花柠檬凝冻的用料

柠檬一个	茉莉花 30朵
黄冰糖 45g	吉利丁 10g
水 450克

茉莉花柠檬凝冻的做法

步骤1

准备好全部材料，吉利丁提前用冰水泡软

步骤2

把茉莉花放入盐水中浸洗15分钟，捞出备用

步骤3

洗好阴干的茉莉花去掉蒂头（大工程，非常消耗耐心）

步骤4

碗中擦入半个柠檬的柠檬皮屑备用

步骤5

将剩余柠檬切成两半，带皮的一半切成柠檬片备用

步骤6

在奶锅中加入水和冰糖（也可以用白糖，冰糖甜味相对柔和）

步骤7

煮沸后关火，趁热加入柠檬皮和2/3的茉莉花，浸泡五分钟

步骤8

持续搅拌降温至60摄氏度左右，挤入柠檬汁

步骤9

加入泡好的吉利丁搅拌融化

步骤10

拿出提前准备好的模具，在模具中倒入一部分过滤好的果冻液和适量装饰茉莉花，放入冰箱中冷藏40分钟

步骤11

剩余的茉莉花拆成花瓣，留作表面装饰（不放也可以，好看不好吃(ᯣ_ᯣ)

步骤12

将冷冻好的果冻从冰箱中拿出，放入一片柠檬，并将剩余的果冻液倒入模具中，继续冷藏4-6小时（最好过夜）

步骤13

成品展示

茉莉花柠檬凝冻的烹饪技巧

1.吉利丁属于蛋白质凝固剂，加入时温度不宜超过60摄氏度，否则不易成型 2.使用的装饰茉莉花，建议提前用糖水比1:1的糖浆熬煮3-5分钟，演示中的茉莉花为了颜值牺牲了口感 3.该果冻属于法式凝冻类，非常规市售果冻的口感，如果想做到能够脱模成型，可以将吉利丁换成8g的琼脂，或者7克的白凉粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-26 · 四川省

©本菜谱的做法由魔药饭编写，未经授权不得转载

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