有空气炸锅在家做：酥皮奶油号角，层层起酥!

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80后的私厨by楠木的木
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晚8的时间就是妥妥的修心时间， 慢条斯理，沉下心、坐得住， 步骤不能急躁， 发酵要等、烘烤要等、冷却要等， 不能急、不能慌，按部就班。 卷一卷、烤一烤，新手也能一次成功， 外皮酥脆到掉渣，内里填满绵密奶油， 香甜不腻，一口爆馅超满足✨ 再也不用排队外面买了

酥皮奶油号角的用料

黄油等

酥皮奶油号角的做法

有空气炸锅在家做：酥皮奶油号角，层层起酥!的做法图解1

步骤1

早餐搭配： 酥皮奶油号+黑咖+煮蛋+坚果+水果等；
有空气炸锅在家做：酥皮奶油号角，层层起酥!的做法图解2

步骤2

食材准备： ★酥皮：面粉200g，黄油90g(20+70g)，鸡蛋一个，牛奶适量，糖粉或者白糖适量(我没加)，海盐一丢丢(没有可以不加)； ★奶油＝动物奶油，砂糖； ★一次性锡纸盒，锡纸
有空气炸锅在家做：酥皮奶油号角，层层起酥!的做法图解3

步骤3

★取20g黄油和其他食材一起，抓成面团，少揉，冷藏半小时； ★面团擀开，另外70g黄油切成片放在面上，然后对折，封边，再对折封边，折冷藏半小时，重复三次；
有空气炸锅在家做：酥皮奶油号角，层层起酥!的做法图解4

步骤4

★拿出后打卷再冷藏，然后切片，加一点面按成小圆饼，没面一面朝下放入一次性模具，用一个模具叠罗汉按压面饼，中间薄，边缘厚，压好厚滚一滚整理边缘； ★one by one，做好冷冻保存，到这步就是用处超广的蛋挞皮；
有空气炸锅在家做：酥皮奶油号角，层层起酥!的做法图解5

步骤5

★今天做号角酥皮拿出来回软就可以用了；5个放一起，擀开成饼，切成宽面条，依次分开；
有空气炸锅在家做：酥皮奶油号角，层层起酥!的做法图解6

步骤6

★打卷这步有模具是最好，没有找个细擀面杖或者用废掉的锡纸托自己卷，这两种方法我都试过，可以用，只是各有缺点：擀面杖有点粗，自己卷模具不太匀称，第三次相中了我的化妆刷，完美； ★锡纸卷住刷柄，按紧，面条一层压一层边缘卷起来，一个刷柄刚好一个，带着刷子一起滚上砂糖，搓一搓滚实，抽出刷子，保留锡纸就是一个酥皮卷，以此类推；
有空气炸锅在家做：酥皮奶油号角，层层起酥!的做法图解7

步骤7

★以此类推，做了六个，放入空气炸锅20分钟，时间根据你习惯弄的厚度有所不同，只能拉开风箱自己感觉了；
有空气炸锅在家做：酥皮奶油号角，层层起酥!的做法图解8

步骤8

★出锅放凉，脱芯；
有空气炸锅在家做：酥皮奶油号角，层层起酥!的做法图解9

步骤9

★奶油200g，加入适量砂糖，我用了大概10g，打发到直钩，放入裱花袋冷藏；
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步骤10

★早上起床，随时吃随时挤奶油；
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步骤11

★早上起床，随时吃随时挤奶油；
有空气炸锅在家做：酥皮奶油号角，层层起酥!的做法图解12

步骤12

★早上起床，随时吃随时挤奶油；

酥皮奶油号角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-28 · 天津市

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
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