暮春食味｜油辣香椿

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春日将尽，抓紧春天最后一抹鲜香。鲜嫩香椿简单调味，红油飘香，鲜辣爽口，一口尝尽暮春独有的山野滋味。

油辣香椿的用料

鲜香椿芽 半斤 油 200ml
辣椒面 50g 孜然 3克
盐 5克 八角 1个
桂皮 1点 草果 1个
肉蔻 1个 姜 1片
葱 1段 蒜 5瓣
小茴香 适量 干辣椒 1个
花椒 1小把 香叶 5片

油辣香椿的做法

暮春食味｜油辣香椿的做法图解1

步骤1

香椿用开水汆烫变绿色后1分钟
暮春食味｜油辣香椿的做法图解2

步骤2

捞出沥水切小丁
暮春食味｜油辣香椿的做法图解3

步骤3

放上辣椒面、盐、孜然粉。
暮春食味｜油辣香椿的做法图解4

步骤4

锅里倒油（油一定要多一点，最后装瓶要盖过香椿，这样存放时间长），放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，小茴香、干辣椒，花椒，小火熬至葱蒜变焦黄。
暮春食味｜油辣香椿的做法图解5

步骤5

将热油泼到辣椒面上，一定要分次加入，让所有的辣椒面都被热油浇透，然后用勺子拌匀。
暮春食味｜油辣香椿的做法图解6

步骤6

放凉后装入玻璃瓶内。注意‼️玻璃瓶一定要洗干净用开水烫过。

油辣香椿的烹饪技巧

1、香椿含亚硝酸盐，开水下锅焯水1分钟，颜色变绿立刻捞出，去涩去毒素，吃着安全健康。 2、脾胃虚寒、肠胃易拉肚子少吃，香椿偏凉，辣味刺激肠胃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-02 · 陕西省

©本菜谱的做法由 优优果果 编写，未经授权不得转载

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