全麦坚果欧包（无油无糖版）

全麦坚果欧包（无油无糖版）

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老妈血糖高又爱吃面包，外卖的全麦面包多以以全麦为主，会添加小麦粉，为了增强口感还会放一些食品添加剂。所以特别为她制作这款无糖无油版全麦欧包，吃着安全，健康且料足。

全麦坚果欧包的用料

全麦粉 270克 鸡蛋 1个（去皮50克）
牛奶 160克 盐 2.5克
干酵母 2.5克 坚果 100克
葡萄干 50克

全麦坚果欧包的做法

全麦坚果欧包（无油无糖版）的做法图解1

步骤1

全麦粉我选择的是新良硬红全麦粉，葡萄干洗净提前浸泡20分钟，晾干或用厨房纸吸干表面水分。
全麦坚果欧包（无油无糖版）的做法图解2

步骤2

将除坚果和葡萄干外所有材料放入厨师机，低速搅拌成团，至粗膜状态即可。（没有厨师机的，可以手动揉搓10分钟左右，粗膜状态即可）
全麦坚果欧包（无油无糖版）的做法图解3

步骤3

加入坚果和葡萄干，继续搅打至均匀融入面团。（这一步建议手工操作，使辅料分布更加均匀）
全麦坚果欧包（无油无糖版）的做法图解4

步骤4

将面团发酵至2倍大，轻拍排气，平均分成2份。
全麦坚果欧包（无油无糖版）的做法图解5

步骤5

将切口微微收紧，无需用力整形。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
全麦坚果欧包（无油无糖版）的做法图解6

步骤6

揉面垫上洒少许面粉，将松弛好的面团如图形状擀长。
全麦坚果欧包（无油无糖版）的做法图解7

步骤7

按图片将两端分别向中间卷起。
全麦坚果欧包（无油无糖版）的做法图解8

步骤8

边缘捏紧，两端整形出尖形。
全麦坚果欧包（无油无糖版）的做法图解9

步骤9

翻面，使光滑的一面朝上，收口面朝下。送入烤箱进行发酵。
全麦坚果欧包（无油无糖版）的做法图解10

步骤10

筛上面粉。
全麦坚果欧包（无油无糖版）的做法图解11

步骤11

用刀片割包。然后送入烤箱35度发酵至1.5-2倍大。（手指轻轻按压，慢慢回弹即可）
全麦坚果欧包（无油无糖版）的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热上下火200度，20分钟。出炉即可。
全麦坚果欧包（无油无糖版）的做法图解13

步骤13

超大的两只。
全麦坚果欧包（无油无糖版）的做法图解14

步骤14

全麦面粉打底，不加糖不放油。坚果和果干多放一些，烤出来麦香浓郁，口感特别扎实，吃起来超满足。

全麦坚果欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-09 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 66•食屿 编写，未经授权不得转载
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