蒜香咸肉炒西芹豆干

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rosejyy2000

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咸肉是自己腌的，自从在网上学了腌咸肉，感觉咸肉在烹调里的适配度很高，可以单独香煎成菜，也可以配豆干豆腐和蔬菜，所以，冰箱的雪藏柜时时会保存着咸肉，偶然家里的保鲜柜肉用完了，随时找出一条咸肉顶上，配以蔬菜，香气扑鼻，咸香下饭。
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蒜香咸肉炒西芹豆干的用料

蒜香咸肉 200克	西芹 2瓣
豆干 2块	红椒 2条
蒜茸-呛锅 1/2大勺	豪吉川香汁-碗汁 1/2大勺
生抽-碗汁 1大勺	精盐-碗汁 1/4小勺
松茸精-碗汁 1/2小勺	白糖-碗汁 1/4小勺
清水-碗汁 1/4杯	生粉-碗汁 1/2大勺
芝麻油-碗汁 1小勺

蒜香咸肉炒西芹豆干的做法

步骤1

咸肉解冻，准备好豆干2块、红椒2条、西芹2条；

步骤2

把全部材料切片；

步骤3

锅置炉上，升中火，放底油，倒入豆干片，炒至表面稍焦，同时把豆干定型，盛出；

步骤4

把咸肉煸出油来，关火，把咸肉请出锅；

步骤5

放豪吉川香汁1/2大勺、生抽1大勺、精盐1/4小勺、松茸精1/2小勺、白糖1/4小勺、清水1/4杯、生粉1/2大勺、麻油1小勺入碗调成碗汁；

步骤6

再升大中火，锅热加底油，下蒜茸，爆香；

步骤7

倒入西芹和辣椒，稍爆片刻；

步骤8

把咸肉、豆干和碗汁一并倒入，快速翻炒均匀，出锅。

蒜香咸肉炒西芹豆干的烹饪技巧

一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；二、豆干可以预先煸一煸和过油都可以，以定型和增加韧度；三、红椒不辣，加点豪吉川味汁可增加辣度和香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-15 · 广东省

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分类：电器香宅家/居家下午茶假期

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