巧克力奶油蛋糕

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雀巢奶油采用70%生牛乳，30道工艺一次加工，富含35%脂肪含量，奶香浓郁，容易打发。用它做蛋糕，也很好吃！
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巧克力奶油蛋糕的用料

淡奶油 400克 糖 20克
草莓，樱桃 适量 甘纳许：
淡奶油 70克 巧克力 70克
海绵蛋糕坯 玉米油 40克
牛奶 80克 低筋面粉 85克
鸡蛋 5个 白砂糖 50克
玉米淀粉 15克

巧克力奶油蛋糕的做法

#鹰唛炼奶 好味秘诀#巧克力奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

5个鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清放入无油无水盆里冰箱冷冻10分钟。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#巧克力奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油倒入盆里，搅打至乳化，筛入低粉和玉米淀粉。加入蛋黄翻拌均匀。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#巧克力奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清分3次加入细砂糖用打蛋器打发。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#巧克力奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

打至蛋白头有直立的小尖角就行了。取三分之一蛋白和蛋黄翻拌。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#巧克力奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

翻拌至蛋黄和蛋白融合就行了，倒入蛋白糊盆里继续翻拌。手法要轻，可以切，翻，像炒菜一样。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#巧克力奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

翻拌好的面糊倒入八寸模具里，烤箱提前预热20分钟，150度烤50分钟。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#巧克力奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

出炉后脱模，蛋糕分成三片备用。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#巧克力奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

这时做巧克力甘纳许，碗里加入70克雀巢淡奶油。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#巧克力奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

再加入20克雀巢炼奶， 增加口感。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#巧克力奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

70克70%含量巧克力豆，隔水60度把巧克力融化，搅拌均匀。冰箱冷藏至凝固。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#巧克力奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

再加入400克雀巢奶油和甘纳许80克打发，挤入蛋糕里，用草莓夹心。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#巧克力奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

表面也可以用草莓，樱桃，蓝莓等随意装饰，好看又好吃，真材实料吃得放心。

巧克力奶油蛋糕的烹饪技巧

1.蛋清放入冰箱冷冻容易打发。 2.淡奶油加入甘纳许夏季不容易融化 。 3.巧克力甘纳许巧克力可以按自己喜好更换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-17 · 河北省

©本菜谱的做法由 捷宝妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 炒
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