明太鱼炖豆腐

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沙小囡
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一锅豆瓣酱炖明太鱼豆腐，鱼肉鲜嫩入味，豆腐吸满浓郁酱香。 汤汁醇厚咸香，妥妥的米饭杀手，简单家常菜，暖了整个餐桌。

明太鱼炖豆腐的用料

明太鱼 2条 豆腐 1块
小葱 2根 干辣椒 2个
姜 5片 盐 2小勺
料酒 1勺 辣味黄豆酱 2勺
食用油 3勺

明太鱼炖豆腐的做法

明太鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材。
明太鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

葱切段，葱绿切圈，姜切片，干辣椒切小段；明太鱼去净内脏、鱼鳃、黑膜，鱼皮刮净，切大块，和姜片一起放进容器中，加1勺料酒，2小勺盐颠匀腌制10分钟入底味；豆腐切片。
明太鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

锅中加入3勺食用油烧热后下入葱段姜片，干辣椒爆香，再加入2勺辣味黄豆酱炒香后放入明太鱼，翻炒均匀。
明太鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

加入开水（刚好能莫过鱼就行），大火煮开后加入豆腐，加盖炖煮10分钟左右，开盖后尝一下咸淡，酌情补盐，大火收汁，起锅前加1小勺白糖提鲜，装盘后撒小葱绿。
明太鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

不用复杂调料，家常黄豆酱就搞定！ 鲜嫩明太鱼配上嫩滑豆腐，小火慢炖焖出浓郁酱香，鲜香浓郁，太下饭！

明太鱼炖豆腐的烹饪技巧

1. 辣味黄豆酱酱本身很咸，盐一定要最后少放或不放。 2. 炖鱼全程尽量少翻动，用铲子轻轻推锅底就行，鱼肉完整不碎。 3. 喜欢浓汤可以多留点汤汁，泡米饭超级香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-17 · 山东省

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
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