酱烧黄花鱼

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唐小鱼
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和沿海人学的一道菜，其实大部分海鱼都可以按这个做法做，好吃又简单。我家一般用这个方法烧黄鱼或者海鲈鱼。

酱烧黄花鱼的用料

黄花鱼 一尾 大葱 一棵
姜 一块 蒜瓣 数瓣
大料 两个 味极鲜酱油 适量
北方大酱 适量 白砂糖 少许

酱烧黄花鱼的做法

酱烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼去鳞去鳍洗净备用。
酱烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

葱切成葱花，姜切片，蒜切碎，两粒八角，备用。
酱烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

北方大豆酱一小勺放小碗备用。 我用的是东北的北大荒面酱，如果没有可以用超市的黄豆酱代替，味道差别不算太大。
酱烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

用凉水把酱调开调匀备用。满满一小碗的量。
酱烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

油锅烧热，油比一般炒菜多一丢丢，中火，葱姜蒜大料下锅爆香。
酱烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

放鱼，适当煎两三分钟，期间不要翻动，不然鱼肉容易烂。
酱烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

把酱水倒入锅中，放约两小勺味极鲜和一小勺白砂糖在汁水中。这道菜不放盐哟！
酱烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

盖锅盖，中小火焖约六七分钟，鱼大的话焖八分钟，具体视情况而定。
酱烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

开盖，调中火，技术好的可以给鱼翻一次面，技术不好的就小心用锅铲把酱汁不断浇在鱼身上，汁水收浓稠后起锅。
酱烧黄花鱼的做法图解10

步骤10

一道鲜美的海边菜肴就做好了，配米饭或者馒头都不错哟！

酱烧黄花鱼的烹饪技巧

这道菜不用放盐，大酱的咸度和味极鲜已经足够。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-27 · 云南省

©本菜谱的做法由 唐小鱼 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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