千层宝塔肉（方形）

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Smile湘雨

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用五花肉堆砌成宝塔的样子，浇上梅干菜的汤汁，热腾腾、香喷喷、金黄饱色，分外诱人。宝塔的形状，预示着步步高升，逢年过节来这么一道菜，绝对吉利又吸引人哦！五花肉（长宽各12CM）1块、梅干菜少许，水适量、盐适量、花椒适量、生姜2大块、葱一把、料酒1小勺、桂皮1小块、八角1个、老抽1勺、糖色2勺宝塔肉模具1个

千层宝塔肉的用料

五花肉（长宽各12CM） 1块	梅干菜少量
盐适量	花椒适量
姜、葱适量	料酒适量
桂皮 1小块	八角 1个
老抽 1勺	糖色 2勺

千层宝塔肉的做法

步骤1

五花肉猪皮请卖肉师傅用火烧一下，冷水中刮净皮的焦痕。

步骤2

五花肉放入煮锅中，锅中放水，加入：2大块生姜、一把小葱节（捆一起）、1小勺料酒、1小块桂皮、1个八角、少许花椒、1勺老抽、2勺糖色，2小勺盐。加盖，大火煮开，转小火煮30分钟后捞出。

步骤3

梅干菜用清水泡发（不少于3小时）。

步骤4

将凉透的五花肉放台面（皮向下），用宝塔肉模具放在肉上，用刀切成模具大小，修整成形。再放入冰箱冻硬（我用了1小时），不要冻死。

步骤5

西兰花半朵，洗净掰成小朵。下入沸水锅中，加盐、油，烫至变色即捞出沥水。

步骤6

梅菜切粒，加五花肉的边角料（切碎）混合。放老抽、酱油、白糖，姜葱丝，倒入煮五花肉的肉汤，混合匀匀。

步骤7

竖立放好五花肉，肉皮那面对着自己，沿肉的边沿切2-3MM厚的连刀片。转角要切成90度。

步骤8

以此类推，直至五花肉全部切完。

步骤9

切好后，将五花肉回原（皮朝上）。

步骤10

肉皮朝上，套入三角形宝塔模具中。模具翻过来，将肉一层一层的往下推。用小勺子将梅干肉丁菜灌入模具中并压紧。

步骤11

将模具放入蒸锅中，旺火蒸30分钟后取出。

步骤12

将模具的汤汁倒在锅里，勾薄芡。

步骤13

将模具倒扣盘中，取出模具，用勾芡浇汁。宝塔肉周边装饰西兰花。

千层宝塔肉的烹饪技巧

1. 我用的模具是：潍坊朗恩家居科技有限公司生产的。 2.切肉之前冻一下（我是将肉冻了一小时），会更好切。我用的是奈瓷刀，很锋利。最好准备2块肉，以备不时之需。 3.片肉时，手要稳。尽量一气呵成！ 4.五花肉选五花三层的肉更好，而且吃起来不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-04 · 广东省

©本菜谱的做法由 Smile湘雨编写，未经授权不得转载

Smile湘雨

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