过桥豆腐

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心净自无尘
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过桥豆腐的用料

青红泡椒 少许 姜蒜末 少许
内酯豆腐 1块 鸡蛋 2个
葱花 少许

过桥豆腐的做法

过桥豆腐的做法图解1

步骤1

准备青红泡椒，
过桥豆腐的做法图解2

步骤2

把泡椒切成小段，
过桥豆腐的做法图解3

步骤3

泡椒切好后，用清水清洗，洗去盐分。
过桥豆腐的做法图解4

步骤4

洗好的泡椒，滤水后，剁成碎末。
过桥豆腐的做法图解5

步骤5

姜蒜切末，
过桥豆腐的做法图解6

步骤6

切好后，如图所示。
过桥豆腐的做法图解7

步骤7

选用内酯豆腐，也可以用嫩豆腐，倒扣入盆中央。
过桥豆腐的做法图解8

步骤8

将豆腐切成均匀厚度的块状，
过桥豆腐的做法图解9

步骤9

切好后，码放整齐，
过桥豆腐的做法图解10

步骤10

如图所示，豆腐周围也可以围一圈肉末。
过桥豆腐的做法图解11

步骤11

准备2个鸡蛋，食材准备如图所示。
过桥豆腐的做法图解12

步骤12

豆腐两侧各打入一个鸡蛋，
过桥豆腐的做法图解13

步骤13

豆腐放入蒸箱中，蒸15分钟，
过桥豆腐的做法图解14

步骤14

起锅烧油，油热后，下入剁好的泡椒，姜蒜末，
过桥豆腐的做法图解15

步骤15

炒出香味，
过桥豆腐的做法图解16

步骤16

调味： 不放盐，味精，鸡精，白糖， 蚝油，芝麻油，鸡汁，
过桥豆腐的做法图解17

步骤17

可视口味加入红油，
过桥豆腐的做法图解18

步骤18

再次炒匀，炒香，
过桥豆腐的做法图解19

步骤19

起锅装盘。
过桥豆腐的做法图解20

步骤20

豆腐蒸好后，起锅取出。
过桥豆腐的做法图解21

步骤21

在豆腐上方，加入炒好的泡椒蒜蓉酱，
过桥豆腐的做法图解22

步骤22

再次放入蒸锅，蒸3-5分钟，
过桥豆腐的做法图解23

步骤23

蒸好后取出，撒上葱花点缀，
过桥豆腐的做法图解24

步骤24

制作完成。

过桥豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-05 · 云南省

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
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