江米凉糕

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月月的妈5
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软糯莹白的江米凉糕，蒸得绵密弹润，冰镇过后清清爽爽。米香纯粹，裹上绵密蜜馅，入口软糯不粘牙，甜润回甘，暑天来一块，解腻又消暑。
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江米凉糕的用料

酸浆汤或酸奶 一杯 猕猴桃干 20克
圣女果干 20克 白糯米 300g
大黄米 300g 葡萄干 20g
红枣 100g 粽叶 一包

江米凉糕的做法

#鹰唛炼奶 好味秘诀#江米凉糕的做法图解1

步骤1

两种米分开装碗，加足量清水，浸泡48小时以上，泡至米粒用手能轻松捏碎。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#江米凉糕的做法图解2

步骤2

上锅大火蒸30分钟，锅里放一片粽叶提升粽香味，大黄米质地偏硬，蒸制时间略久，约40分钟出锅，捣匀晾凉。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#江米凉糕的做法图解3

步骤3

南瓜切小块，红枣洗干净，上锅大火蒸15分钟至软烂，放凉备用。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#江米凉糕的做法图解4

步骤4

趁热把南瓜泥、用擀面杖或铲子用力压拌5分钟，让南瓜和米完全融合，抱团黏糯。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#江米凉糕的做法图解5

步骤5

 先铺一层压紧抹平，然后铺上适量的红枣泥，然后再铺层米，再次压实抹平。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#江米凉糕的做法图解6

步骤6

摆葡萄干、蔓越莓干、去猕猴桃干之类的，轻轻按进米里一半。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#江米凉糕的做法图解7

步骤7

凉糕切好摆盘，可适量淋一点桂花酱，花香混着米香，清甜不腻，单独装一小碟炼奶摆在旁侧，吃的时候夹起凉糕蘸取即可。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#江米凉糕的做法图解8

步骤8

炼奶奶香浓郁，中和米的软糯，老少都爱吃。

江米凉糕的烹饪技巧

1. 防粘：装饰果干/坚果前，手沾清水按压，米粒不粘手，装饰更平整。 2.酸度: 不太吃酸的人，发酵好后淘洗1~遍，把酸味洗到微微酸即可，沥干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:13小时前 · 内蒙古

©本菜谱的做法由 月月的妈5 编写，未经授权不得转载
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