自制葱油手抓饼

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最近宝贝一直吵着要吃手抓饼，天气暖和点吃外面买的又感觉太油腻，所以自己试着做做，结果还不错是我要的少油少盐版

自制葱油手抓饼的用料

面团： 普通面粉 500克
水 55℃ 300克 盐 3克
猪油 25克 油酥：
面粉 25克 熟油 50克
内馅： 小葱 适量

自制葱油手抓饼的做法

自制葱油手抓饼的做法图解1

步骤1

500克面粉＋3克盐搅拌均匀
自制葱油手抓饼的做法图解2

步骤2

继续加55℃的水一边加一边搅拌
自制葱油手抓饼的做法图解3

步骤3

这个时候加入25克猪油抓均匀
自制葱油手抓饼的做法图解4

步骤4

柔到手，盆，面团基本光滑盖好醒面10分钟
自制葱油手抓饼的做法图解5

步骤5

10分钟后继续从下往上揣，不用揉就是揣1分钟左右
自制葱油手抓饼的做法图解6

步骤6

像这样
自制葱油手抓饼的做法图解7

步骤7

然后再醒20分钟，醒好的面团不用再揉，直接分8等份每个103克左右
自制葱油手抓饼的做法图解8

步骤8

盘里底部喷熟油适量，每个面团上再喷一层油醒40到60分钟（我觉得醒一个小时的面团延展性比较好，不容易回缩）
自制葱油手抓饼的做法图解9

步骤9

制作油酥：准备25克面粉
自制葱油手抓饼的做法图解10

步骤10

加入50克熟油
自制葱油手抓饼的做法图解11

步骤11

搅拌至无颗粒状态

步骤12

无东西可拍了等1小时后
自制葱油手抓饼的做法图解13

步骤13

油布上抹点油再取一份面团先用手压一压
自制葱油手抓饼的做法图解14

步骤14

再用擀面棒擀薄
自制葱油手抓饼的做法图解15

步骤15

上面淋上油酥涂抹均匀
自制葱油手抓饼的做法图解16

步骤16

再撒点葱
自制葱油手抓饼的做法图解17

步骤17

用手把面这样提起来
自制葱油手抓饼的做法图解18

步骤18

一层一层叠起来
自制葱油手抓饼的做法图解19

步骤19

像这样
自制葱油手抓饼的做法图解20

步骤20

两手抓两端往外撑一撑
自制葱油手抓饼的做法图解21

步骤21

指尖稍稍用力向中间压一压
自制葱油手抓饼的做法图解22

步骤22

从左侧开始往右卷不用卷的很用力
自制葱油手抓饼的做法图解23

步骤23

尾部按压一下放底部
自制葱油手抓饼的做法图解24

步骤24

慢动作模式
自制葱油手抓饼的做法图解25

步骤25

放上去
自制葱油手抓饼的做法图解26

步骤26

最后就这样
自制葱油手抓饼的做法图解27

步骤27

静置10分钟，上面不用盖什么
自制葱油手抓饼的做法图解28

步骤28

10分钟后开始先按压一下
自制葱油手抓饼的做法图解29

步骤29

再用擀面棒擀薄
自制葱油手抓饼的做法图解30

步骤30

电饼铛开火2面各烙一分钟，时间太长会硬的哈
自制葱油手抓饼的做法图解31

步骤31

像这样，2面变色就可以了
自制葱油手抓饼的做法图解32

步骤32

喜欢吃硬的随意
自制葱油手抓饼的做法图解33

步骤33

一次多做点放冰箱冷冻保存即可

自制葱油手抓饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:13小时前 · 江苏省

©本菜谱的做法由 雨点魔法袋 编写，未经授权不得转载
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    / 34 自制葱油手抓饼的做法步骤

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