撸波兰种胶质感大气孔欧包

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秋月听雪
秋月听雪
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时间的魔法 尝试自己做面包 回归食物最原始的味道，麦香。 撸包只有0次，和无数次，享受开气孔盲盒的快乐 外脆内软，胶质感满满，空口也好吃

撸波兰种胶质感大气孔欧包的用料

波兰种：高筋粉 50克 波兰种：水 50克
波兰种：低酵 1克 高筋粉 200克
水 160克 盐 4克
酵母 0.2克

撸波兰种胶质感大气孔欧包的做法

撸波兰种胶质感大气孔欧包的做法图解1

步骤1

做了三次欧包，试验了几个配方，终于成功做出大气孔欧包。 记录一下，以后方便自己查看 提前一夜做好波兰种 混合搅拌 50克温水和1克酵母融化 加入50克高筋粉搅拌到无干粉 密封室温发酵到2.5至3倍大体积 转移到冰箱冷藏隔夜到第二天用
撸波兰种胶质感大气孔欧包的做法图解2

步骤2

混合主面团200克高筋粉，160克水4克盐 加入波兰种 采用点按压方式按压进主面团后 进行第一次拉伸折叠 静置30分钟 再一次拉伸折叠 静置30分钟
撸波兰种胶质感大气孔欧包的做法图解3

步骤3

开始两次抱叠 第一次抱叠 静置45分钟 再一次抱叠 再静置45分钟
撸波兰种胶质感大气孔欧包的做法图解4

步骤4

开始整理 撒粉 倒扣面盆自然脱落 向四周拉伸，小心的
撸波兰种胶质感大气孔欧包的做法图解5

步骤5

夹了点葡萄干 叠被子一样叠起，然后卷起来，捏紧封口
撸波兰种胶质感大气孔欧包的做法图解6

步骤6

底部朝上 再次发酵60分钟室温 可以提前发酵到30分钟时，230度预热烤箱30分钟。 没买发酵篮，随便什么大碗都行，撒粉防粘。 烤盘铺烘培纸 扣上去，割包。 烤箱喷水雾十下 230度15分钟200度15分钟 彻底凉透再切包 开盲盒

撸波兰种胶质感大气孔欧包的烹饪技巧

低糖酵母 盒马那个进口高筋粉 做好后外脆内软，胶质感，大气孔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-11 · 北京

©本菜谱的做法由 秋月听雪 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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