鱼香肉丝

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今天用非遗“翻晒露”，自然酿酱香的丹丹有机郫县豆瓣酱做鱼香肉丝，鲜咸微辣，肉嫩菜脆，太下饭了，有机川味，全家爱吃。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

鱼香肉丝的用料

猪里脊 300g 豆干 4片
青红椒 4个 香菇 7朵
茭白 1根 韭菜头 1小把
姜蒜末 1大勺 泡椒 4-5个
腌肉料： - 生抽 1勺
料酒 1勺 白胡椒粉 适量
淀粉 1小勺 菜籽油 1小勺
鱼香汁： - 生抽 2勺
香醋 2勺 淀粉 1勺
白糖 1小勺 清水 3勺
丹丹有机郫县豆瓣酱 1勺

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

准备好食材。
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

里脊肉切丝，香菇、豆干切片，青红椒、茭白切丝，泡椒、姜蒜切末，准备 “丹丹有机郫县豆瓣酱” 。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

肉丝用腌料拌匀，倒入半勺菜籽油拌匀，锁住水分。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

鱼香汁材料倒入碗中搅匀备用。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

热锅倒油，油温五六成热，肉丝下锅，快速滑炒至肉丝变色发白，盛出备用。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

锅中留底油，放入姜蒜末、泡椒翻炒均匀。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

加入 “丹丹有机郫县豆瓣酱” 继续爆香。
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

加入豆干丝、茭白丝、香菇片翻炒1分钟。
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

加入青红椒丝翻炒均匀。
鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

倒入炒好的肉丝。
鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

淋入鱼香汁。
鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

大火快速翻炒至汤汁浓稠，加入韭菜头，翻炒均匀。
鱼香肉丝的做法图解13

步骤13

肉丝和蔬菜都包裹着美味的鱼香汁，太美味啦！
鱼香肉丝的做法图解14

步骤14

鲜咸微辣，肉嫩菜脆，太下饭了，有机川味，全家爱吃。

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-12 · 浙江省

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 拌 酸 微酸
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