8寸蓝莓乳酪派

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蓝莓含有花青素，营养丰富。这个方子是独一无二的，派皮酥脆，内馅有新鲜的蓝莓，还极具乳酪浓郁的奶酸的味道，真是超强级美味！ 派皮： 黄油62 g细砂糖32 g全蛋25 g低粉125 g蛋黄10 g 蓝莓乳酪馅： 奶油奶酪100 g酸奶30 g细砂糖25 g蓝莓80 g鸡蛋1个玉米淀粉5 g

8寸蓝莓乳酪派的用料

派皮： 黄油 62 g 细砂糖 32 g
全蛋 25 g 低粉 125 g
蛋黄 10 g 蓝莓乳酪馅： 奶油奶酪 100 g
酸奶 30 g 细砂糖 25 g
蓝莓 80 g 鸡蛋 1个
玉米淀粉 5 g

8寸蓝莓乳酪派的做法

8寸蓝莓乳酪派的做法图解1

步骤1

黄油切成小丁，提前软化，黄油加糖。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解2

步骤2

分好全蛋和蛋黄，各一碗，分别搅匀。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解3

步骤3

筛入低粉125克在黄油碗里，用手不断揉搓抓匀至融合。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解4

步骤4

在搓匀的面粉里加入全蛋液25克，加入蛋黄10克抓匀，翻起面团搓匀（手法：轻 摔、翻起），直至面团不沾手。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解5

步骤5

面团加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟以上。预热烤箱180度10分钟。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解6

步骤6

桌上铺保鲜膜，用棍压平面团，再侧面擀均匀。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解7

步骤7

擀好的派皮倒扣在派盘上面，用手指轻压派皮，使派皮紧贴派盘，里边按压紧。用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一些，底部用叉子扎出小孔，放烤箱烤8分钟。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解8

步骤8

制作乳酪糊：奶油奶酪100克软化，放入容器内，加入酸奶30克和细砂糖25克。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解9

步骤9

隔空温水小火加热（容器底部不接触温水），用手动打蛋器搅拌。打至顺滑，加入鸡蛋和备用
8寸蓝莓乳酪派的做法图解10

步骤10

离火后，继续搅拌光滑至无颗粒。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解11

步骤11

加5克玉米淀粉，搅匀。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解12

步骤12

加一个蛋，搅匀。烤箱预热190度。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解13

步骤13

烤好的派皮晾凉后，放入蓝莓。 入乳酪糊，用刮刀弄平整表面。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解14

步骤14

烤箱190度10分钟，再170度20分钟。
8寸蓝莓乳酪派的做法图解15

步骤15

水果装饰

8寸蓝莓乳酪派的烹饪技巧

1、凉了后更好吃！表面装饰各种水果，筛层糖粉！ 2、鲜蓝莓吃不完，可不洗放冷冻。不然有冰渣。冷藏水果也不洗。 3、多余的挞皮可冷冻放1-2周，可以做其它美食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-12 · 广东省

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载
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