凉拌茄子

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夏天一到，胃口就开始罢工。大鱼大肉摆在面前，筷子都不想动，反倒是那些酸酸辣辣、冰冰凉凉的凉拌菜，让人忍不住多夹几筷子。茄子蒸到软烂，手撕成条，再浇上用蒜末、葱花、小米辣、陈醋调成的香辣酱汁。每一根茄条都像海绵一般，吸饱了酸辣汤汁，入口即化，软糯又开胃。

凉拌茄子的用料

茄子 2个 大蒜 1瓣
青红辣椒 3个 盐 少许
生抽 1勺 陈醋｜ 1勺
葱花 适量 白糖 1勺

凉拌茄子的做法

凉拌茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净不用切，整根放蒸锅，大火蒸 10-15 分钟，筷子能轻松扎透就熟了 。
凉拌茄子的做法图解2

步骤2

青红辣椒洗干净，切成小段儿。
凉拌茄子的做法图解3

步骤3

大蒜剥皮切成蒜末。
凉拌茄子的做法图解4

步骤4

蒸好放凉，用手撕成细长条，挤干多余水分，手撕比刀切更入味 。
凉拌茄子的做法图解5

步骤5

青红辣椒、蒜末放入碗中，烤好的花生油浇在上面。
凉拌茄子的做法图解6

步骤6

把酱汁浇在茄条上，撒点葱花拌匀，冷藏十分钟口感更清爽 。‌‌

凉拌茄子的烹饪技巧

茄子不用去皮更有营养，无公害茄子带皮吃更好。拌好后放冰箱冷藏十分钟再吃，冰冰凉凉夏天更舒服。蒜量要足，油一定要趁热浇上香味才足。‌‌‌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-12 · 山东省

©本菜谱的做法由 喜欢跑步的小胖子 编写，未经授权不得转载
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