麻酱茼蒿

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固执的山茶油很奇怪
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麻酱茼蒿的用料

茼蒿 1把 拌料汁：
花椒 20粒 大料 2个
桂皮 1小块 香叶 4片
大蒜 4瓣 黑胡椒粉 1/4小勺
色拉油 30克 生抽 2勺
香醋 1勺 蚝油 一平勺
熟芝麻 1勺 香油 1勺
泻麻酱料： 芝麻酱 3勺
生抽 3勺 香醋 1勺
白糖 1勺 泡好的料水 4勺左右
香油 半勺

麻酱茼蒿的做法

麻酱茼蒿的做法图解1

步骤1

1.花椒大料桂皮香叶，加入适量开水浸泡10分钟。2.茼蒿洗净去掉中间和根部，头部切两刀。3.打开放入漏网中，尽量控干水分。4.10分钟后挤入四瓣儿蒜泥。
麻酱茼蒿的做法图解2

步骤2

1.黑胡椒粉1/4小勺。2.浇入30克烧7成热的色拉油。3.加入生抽两勺。4.加入香醋一勺。
麻酱茼蒿的做法图解3

步骤3

1.加入蚝油一平勺。2.加入熟芝麻一勺。3.加入香油一勺。4.用筷子左右轻轻搅拌均匀。
麻酱茼蒿的做法图解4

步骤4

右手戴上手套，从底往上翻拌均匀。动作要轻，不要太用力。
麻酱茼蒿的做法图解5

步骤5

装入盘中备用。尽量摞得高一点。
麻酱茼蒿的做法图解6

步骤6

1.碗中盛入三勺麻酱。2.加入三勺生抽。3.一勺香醋。4.一勺白糖。
麻酱茼蒿的做法图解7

步骤7

加入三勺泡好的料水，用小勺把麻酱泻开，搅拌均匀。边搅拌麻酱会慢慢变干。再次少量加入泡好的料水，把麻酱泻到需要的粘稠度。
麻酱茼蒿的做法图解8

步骤8

加入半勺香油，用勺子继续搅拌均匀。
麻酱茼蒿的做法图解9

步骤9

麻将泻好的状态，要比酸奶稍稍稀一点。
麻酱茼蒿的做法图解10

步骤10

将泻好的麻酱淋在拌好的茼蒿上，美食完成。
麻酱茼蒿的做法图解11

步骤11

成品图特写。
麻酱茼蒿的做法图解12

步骤12

酸甜可口，麻酱香而不腻。吃在嘴里有股茼蒿的清香味道。确实是挺好吃的一道菜。做法简单。适合于小白的粉丝们试做。

麻酱茼蒿的烹饪技巧

1.用法用量根据自己的口味可以进行调整。 2.茼蒿尽量用中部以上的部位拌。 3.喜欢吃28酱的也可以用28酱拌。 4.清淡爽口，不油腻。味道很好吃。真的值得试做一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-15 · 辽宁

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
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