葱油泥螺

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朵儿708090
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难得买到活泥螺，来个葱油泥螺吧
参与活动: #观赛无需费心下厨，红梅捞汁即拌即食，美味简单又出彩#

葱油泥螺的用料

泥螺 1斤 香葱 1根
油 适量 蒸鱼豉油或美味鲜酱油 适量
黄酒 适量 姜 3片

葱油泥螺的做法

#风味捞汁 杯赛相伴#葱油泥螺的做法图解1

步骤1

泥螺倒入盆，撒2大勺食盐，双手反复抓揉1分钟，搓出白色粘液，清水反复淘洗4–5遍，直到水变清澈无泡沫
#风味捞汁 杯赛相伴#葱油泥螺的做法图解2

步骤2

锅中加水、姜片、料酒，大火完全烧开后直接关火 倒入全部泥螺，静置烫25–30秒，看到螺肉微微收缩立刻捞出 ⚠️ 全程不开火煮，沸水余温刚好烫熟，肉质脆嫩不缩成一小团
#风味捞汁 杯赛相伴#葱油泥螺的做法图解3

步骤3

沥干装盘
#风味捞汁 杯赛相伴#葱油泥螺的做法图解4

步骤4

淋蒸鱼豉油+葱花
#风味捞汁 杯赛相伴#葱油泥螺的做法图解5

步骤5

再浇一勺热油，开吃

葱油泥螺的烹饪技巧

1.烫制绝对不超30秒，煮久螺肉缩水、嚼不动 2.不用额外加盐，蒸鱼豉油咸味足够了 3.肠胃敏感人群不要生吃，务必沸水烫透再食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-17 · 上海

©本菜谱的做法由 朵儿708090 编写，未经授权不得转载
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