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养生全麦吐司的做法
步骤1
准备好所有的食材，黄油提前软化备用。
步骤2
面团部分食材除了黄油，酵母以外全部加入厨师机桶中，揉到抻出厚膜的状态，加入黄油和酵母，揉到完全扩展状态。 能抻出手套膜的状态，抻出来的膜要有弹性和延展性，破洞边缘光滑。
步骤3
将面团滚圆，放在温暖的地方发酵至约两倍大小。 ‼手沾面粉戳洞，不塌陷不回缩。 4️⃣发酵好的面团取出轻压排气，均分为4个面团，滚圆后松弛约20分钟进行第一次擀卷。 取一个松弛好的面团，底部向上擀开后，翻面整理一下，然后卷起来。 继续松弛约15分钟，擀长约30厘米左右，整理一下卷起来。 ‼注意最后是光面朝外呦。
步骤4
依次放入模具中，温度34度湿度约80%发酵至模具约九成满。 6⃣烤箱温度设置上火150度，下火220度提前预热。
步骤5
发酵好的面团送入烤箱下层，温度调整到上火140度，下火210度，烘烤30分钟。 8️⃣出炉后轻震一下模具，脱模放在晾网上晾凉。
步骤8
✅养生全麦吐司的烹饪技巧
♨碎碎念：
1⃣揉面时请预留液体留作调整，根据自己的实际情况灵活调整。
2⃣烤箱预热要充分，面包发酵完成之前就要提前预热烤箱。
3⃣酵母后放，防止在揉面过程中提前发酵。夏天炎热为了控制面温，可使用冰桶，冰食材，冷藏泡面等方法控制面温。
4⃣鲜酵母爆发力更强，没有可用干酵母代替。干鲜酵母比例为1：3。
5⃣打好的面团面温尽量控制在25-26度，不要超过28度。
6⃣食谱中的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。我使用的是低糖吐司盒。
#面包制作教程 #面包
吐司千万不要放冰箱冷藏保存，会加速面包体的老化。如果吃不完，可放凉之后切片，密封入冷冻保存。㊙食用时拿出吐司片回温，平底锅煎至两面金黄或用烤箱180度回烤4分钟左右即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2026-07-02 · 山东省
©本菜谱的做法由 天使之翼esho 编写，未经授权不得转载
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