清香鲜嫩！鲜花椒焗黄鱼锅气十足🔥名厨亲授

清香鲜嫩！鲜花椒焗黄鱼锅气十足🔥名厨亲授

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任芸丽
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用陕西韩城鲜花椒，以粤菜啫啫煲的思路，焗东海黄鱼～每一口鱼肉都清香扑鼻，紧实弹牙！由淮扬菜名厨松竹老师亲授，从选材到处理，从研制到火候：全程都是细节。保证我们在家也能做成功！ 掌握了这道菜的基本公：腌制好的鱼肉鸡肉牛肉排骨+保温好的小锅——朋友们还可以举一反三，万物皆可几分钟鲜美一锅出！

鲜花椒焗黄鱼锅气十足的用料

鲜黄鱼 韩城鲜花椒
青花椒麻辣酱

鲜花椒焗黄鱼锅气十足的做法

清香鲜嫩！鲜花椒焗黄鱼锅气十足🔥名厨亲授的做法图解1

步骤1

黄鱼去鳞后不需要开膛，直接片下鱼肉（操作看视频）
清香鲜嫩！鲜花椒焗黄鱼锅气十足🔥名厨亲授的做法图解2

步骤2

水中加盐和姜片，揉搓释放香味，放入韩城花椒和黄鱼片，腌制15分钟，擦干水分，均匀涂抹「青花椒麻辣酱」 再腌制10分钟；
清香鲜嫩！鲜花椒焗黄鱼锅气十足🔥名厨亲授的做法图解3

步骤3

不锈钢锅充分预热，加入花生油，炒香葱姜蒜粒至表面金黄；
清香鲜嫩！鲜花椒焗黄鱼锅气十足🔥名厨亲授的做法图解4

步骤4

摆上腌制好的黄鱼片，再覆盖一层韩城鲜花椒，盖上盖子，小火加热4分钟
清香鲜嫩！鲜花椒焗黄鱼锅气十足🔥名厨亲授的做法图解5

步骤5

鱼肉鲜嫩，恰到火候！

鲜花椒焗黄鱼锅气十足的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-12 · 北京

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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