保姆级酸菜猪肉包子/饺子馅料做饭

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保姆级酸菜猪肉包子的用料

五花肉	酸菜
花椒	葱姜蒜
辣椒粉	生抽老抽蚝油醋
白糖盐鸡精	香油

保姆级酸菜猪肉包子的做法

步骤1

备菜 * 酸菜淘洗切碎，（根据自己喜欢酸的程度选择淘洗的次数）两种水二选一 - （最好是花椒八角水，因为本来后面也会放葱姜蒜，使用的食材种类多，香味更复合，也就更好吃） * 花椒八角水，洗干净，泡水 - （水量，不要多，水少后面也可以补更有味，也避免水太多肉馅太稀，） - （水温，最好用冷水冷藏泡几个小时，时间来不及就用热水） * 葱姜蒜水，放一点儿冷水，抓捏出汁水 - （水量，不要多，水少后面也可以补更有味，也避免水太多肉馅太稀，）

步骤2

* 葱姜蒜末，热油泼激发出香味，并且盖住，锁住香味。 * 2肥8瘦猪肉馅，少量多次的放前面两种水之一，并且沿着同一个方向搅匀） - 如果猪肉太肥，可以把偏肥的猪肉炒下，炒出油，出锅前放葱姜蒜末炒香（就不用单独泼葱姜蒜油了），放回肉馅里。 * 放盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，香油/料油 - 料油：蒜头油，葱油，炸完各种香料的油 * 放酸菜