地三鲜—东北菜里很朴实的一道

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地三鲜—茄子土豆青辣椒，东北菜里最朴实的一道。 茄子软糯，土豆焦香，青椒清爽，酱汁一裹，直接就是米饭杀手。

地三鲜的用料

土豆 1个 长茄子 1个
辣椒 1个 蒜 4瓣
生抽 2勺 蚝油 1勺
盐 1小勺 白糖 1中勺
食用油 5勺 玉米淀粉 8克
红薯淀粉 10克

地三鲜的做法

地三鲜—东北菜里很朴实的一道的做法图解1

步骤1

准备食材。
地三鲜—东北菜里很朴实的一道的做法图解2

步骤2

土豆洗净去皮切滚刀块，长茄子洗净去蒂切滚刀块，辣椒洗净去筋去籽切大片备用。
地三鲜—东北菜里很朴实的一道的做法图解3

步骤3

蒜去皮去蒂切蒜末备用。
地三鲜—东北菜里很朴实的一道的做法图解4

步骤4

切好的茄子放进容器中，均匀撒1勺红薯淀粉，颠匀，让每一块茄子裹薄薄一层淀粉，既吸油又更容易挂汁。
地三鲜—东北菜里很朴实的一道的做法图解5

步骤5

小碗中加2勺生抽，1勺蚝油，加1中勺白糖、1小勺盐、1勺玉米淀粉，半碗清水搅拌均匀成料汁。
地三鲜—东北菜里很朴实的一道的做法图解6

步骤6

锅中加入2勺食用油，烧至7成热，将土豆块下锅。
地三鲜—东北菜里很朴实的一道的做法图解7

步骤7

中小火煎到表面金黄、基本熟透后盛出备用。
地三鲜—东北菜里很朴实的一道的做法图解8

步骤8

锅中再补2勺食用油，烧热后放入茄子块。
地三鲜—东北菜里很朴实的一道的做法图解9

步骤9

再下辣椒，煎到茄子变软，辣椒微焦，快速翻两下，先盛出备用。
地三鲜—东北菜里很朴实的一道的做法图解10

步骤10

锅中再加入1勺食用油，下入一半的蒜末炒香。
地三鲜—东北菜里很朴实的一道的做法图解11

步骤11

倒入提前调好的酱汁，小火煮到微微变稠。
地三鲜—东北菜里很朴实的一道的做法图解12

步骤12

倒回土豆、茄子和青椒，再加入剩下一半的蒜末。
地三鲜—东北菜里很朴实的一道的做法图解13

步骤13

大火快速翻炒，让酱汁均匀裹住食材，收至明亮油润即可出锅。
地三鲜—东北菜里很朴实的一道的做法图解14

步骤14

茄子吸满汤汁，绵密不烂，辣椒提香开胃，简单家常却越吃越香。

地三鲜的烹饪技巧

1、茄子裹一层薄淀粉，可以防止过多吸油 2、蒜末先炒香，出锅前补一点蒜末更香整道菜更有灵魂 3、青椒别炒太久，保持清脆最好吃 4、留一点汁，拌饭超绝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-15 · 山东省

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 煎 拌 咸

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