念念不忘的味道，被我复刻出来啦----鱿鱼炒年糕

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四喜丸子吖
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一次去往徐州，偶然在街边小店尝到这道美味。 一口惊艳，念念不忘。 离开彭城之后，心里一直惦记这份独特滋味。 凭着味蕾记下的口感与调味，一次次调试、反复尝试，终于在家复刻出记忆里的味道。 有些风味，短暂相逢，却让人愿意用心追寻。

鱿鱼炒年糕的用料

火锅年糕 450g 鱿鱼 3条去内脏后(180克)
姜 三片 葱 半根
料酒 一勺 韩式辣酱 四勺
水 约600ml 糖 一小勺
盐 一小勺 熟白芝麻 一小勺
老抽 一小勺 辣椒 若干个

鱿鱼炒年糕的做法

念念不忘的味道，被我复刻出来啦----鱿鱼炒年糕的做法图解1

步骤1

水开后，姜片+少许料酒，下入鱿鱼焯烫20秒
念念不忘的味道，被我复刻出来啦----鱿鱼炒年糕的做法图解2

步骤2

​ 年糕空气炸锅180℃，6～8分钟
念念不忘的味道，被我复刻出来啦----鱿鱼炒年糕的做法图解3

步骤3

准备干辣椒丝，葱蒜和鲜辣椒
念念不忘的味道，被我复刻出来啦----鱿鱼炒年糕的做法图解4

步骤4

提前调配秘制碗汁：盐、生抽、老抽、蚝油、少许糖、韩式辣椒酱、清水混合搅匀，放一旁待用。
念念不忘的味道，被我复刻出来啦----鱿鱼炒年糕的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量食用油，冷油下入花椒粒，小火慢炸，炸出花椒香气后捞出花椒。
念念不忘的味道，被我复刻出来啦----鱿鱼炒年糕的做法图解6

步骤6

放入干红椒段低温浸炸，炸出红油与香辣味。
念念不忘的味道，被我复刻出来啦----鱿鱼炒年糕的做法图解7

步骤7

油温合适后，把大葱、青红辣椒下入锅中，中火翻炒激发出香味。
念念不忘的味道，被我复刻出来啦----鱿鱼炒年糕的做法图解8

步骤8

倒入鱿鱼，大火快速翻炒片刻
念念不忘的味道，被我复刻出来啦----鱿鱼炒年糕的做法图解9

步骤9

将年糕倒进锅里，和鱿鱼充分混合翻炒均匀。
念念不忘的味道，被我复刻出来啦----鱿鱼炒年糕的做法图解10

步骤10

调好的碗汁全部淋入锅中，汤汁没过食材一半即可。
念念不忘的味道，被我复刻出来啦----鱿鱼炒年糕的做法图解11

步骤11

汤汁浓稠时放入蒜片，撒上白芝麻，快速翻拌增香。
念念不忘的味道，被我复刻出来啦----鱿鱼炒年糕的做法图解12

步骤12

关火出锅，盛入盘中，香辣鱿鱼炒年糕完成。

鱿鱼炒年糕的烹饪技巧

鱿鱼变白、微微卷曲立刻捞！ 不要超过30秒！多煮就会发硬嚼不动。 捞出来最好过一遍凉水/冰水，口感更脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-03 · 山东省

©本菜谱的做法由 四喜丸子吖 编写，未经授权不得转载
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