苦瓜炒蛋

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大菜炒不来
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苦瓜炒蛋是一道清爽下饭的家常菜‌，关键在于把苦瓜处理好，让苦味变淡，鸡蛋炒得嫩滑。‌‌

苦瓜炒蛋的用料

苦瓜 1根 鸡蛋 4个
葱 1颗 盐 适量
油 适量 蒜 3瓣
芝麻香油 1勺 松茸鲜 1勺

苦瓜炒蛋的做法

苦瓜炒蛋的做法图解1

步骤1

准备好主要食材：苦瓜，鸡蛋
苦瓜炒蛋的做法图解2

步骤2

苦瓜对半切开，去掉里面的瓜瓤
苦瓜炒蛋的做法图解3

步骤3

苦瓜切薄片备用，鸡蛋打散备用
苦瓜炒蛋的做法图解4

步骤4

起锅烧水，水开放入一勺食用油，一勺盐（保证苦瓜翠绿的关键）
苦瓜炒蛋的做法图解5

步骤5

放入苦瓜，过水三分钟即可，捞出来过冷水，备用
苦瓜炒蛋的做法图解6

步骤6

起锅烧油煎鸡蛋，煎到定型即可，不要煎太老了（蛋要嫩滑口感才好）
苦瓜炒蛋的做法图解7

步骤7

鸡蛋煎好，苦瓜沥水备用（苦瓜过冷水后立马沥水）
苦瓜炒蛋的做法图解8

步骤8

起锅烧油，放入蒜
苦瓜炒蛋的做法图解9

步骤9

放入苦瓜
苦瓜炒蛋的做法图解10

步骤10

放入鸡蛋
苦瓜炒蛋的做法图解11

步骤11

放入盐，松茸鲜翻炒均匀，大火翻炒2分钟
苦瓜炒蛋的做法图解12

步骤12

放入葱花，锅边来两勺芝麻香油，小火翻炒1分钟出锅
苦瓜炒蛋的做法图解13

步骤13

出锅装盘，苦瓜炒蛋就完成了

苦瓜炒蛋的烹饪技巧

1、苦瓜过水后马上过冷水，过冷水降温后要沥水，这是保证苦瓜翠绿的关键 2、鸡蛋不要煎太老，只要定型就出锅，越嫩整个菜的口感越好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前 · 重庆市

©本菜谱的做法由 大菜炒不来 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煎 苦 香
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