米香薄脆

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米香薄脆的用料

金山面包用小麦粉(蓝金山) 蛋白质含量（以干基计）≥14.5% 350g 大米粉 500g
金龙鱼丰益堂荞麦粉（低GI） 150g 盐 10g
细砂糖 60g 英联马利燕山精品鲜酵母 20g
水 470g 鸡蛋 150g
纽麦福稀奶油-乳脂含量36% 50g 金龙鱼丰益堂甘油二酯油 130g

米香薄脆的做法

米香薄脆的做法图解1

步骤1

搅拌： 1.除甘油二酯油和谷物外，把其他原料置于搅拌缸中进行搅拌，直至面团面筋达到八成。 2.加入甘油二酯油，将面筋搅拌至完全扩展。
米香薄脆的做法图解2

步骤2

发酵： 温度：28℃。 时间：40分钟。
米香薄脆的做法图解3

步骤3

分割： 面团分割100g/个，整理成长条状。
米香薄脆的做法图解4

步骤4

松弛： 面团放置室温松弛30分钟。
米香薄脆的做法图解5

步骤5

成型： 将面团擀开为10cm*40cm的长方形面坯。
米香薄脆的做法图解6

步骤6

醒发： 温度：醒发箱30℃。湿度：80%。时间：15分钟。 面团醒发完成，在其表面涂抹8g番茄酱，铺上30g香肠片，再撒上10g马苏里拉芝士碎。
米香薄脆的做法图解7

步骤7

烘烤： 平炉烘烤，上火250℃，下火220℃，烘烤12分钟。出炉后在面包表面刷上甘油二酯油。

米香薄脆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-06 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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