金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺｜软皮透亮，一口鲜香

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月月的妈5
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北方人家餐桌上少不了的烫面蒸饺，开水烫出来的面皮柔软透亮，蒸完软糯不发硬。金黄清甜的黄萝卜搭配鲜香猪肉，萝卜的清甜化解肉类的油腻，每一只都馅料满满。捏成好看的柳叶造型，上锅蒸熟，蘸上一勺蒜料汁，一口咬开，鲜香多汁，简简单单就是最抚慰人心的家常味道。

金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺的用料

猪肉馅 300克 葱姜末 适量
黄萝卜 1根 十三香 1勺
五香粉 1勺 蚝油 1勺
生抽 2勺 香油 2勺
盐 适量 面粉 300克
开水 170克

金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺的做法

金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺｜软皮透亮，一口鲜香的做法图解1

步骤1

300g面粉+170g热水，开水一边冲入面粉，一边快速搅拌，全部搅成松散面絮，不要让面粉局部长时间闷烫结块。
金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺｜软皮透亮，一口鲜香的做法图解2

步骤2

猪肉馅放入姜末、葱花、生抽、蚝油、少许老抽、十三香、盐，分次少量打水，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，淋入香油拌匀。
金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺｜软皮透亮，一口鲜香的做法图解3

步骤3

黄萝卜擦丝再切碎，撒少许盐抓匀切碎。
金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺｜软皮透亮，一口鲜香的做法图解4

步骤4

无油小火煸炒脱水，炒出萝卜本身水汽，放凉后拌馅，馅料干爽不出汤。
金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺｜软皮透亮，一口鲜香的做法图解5

步骤5

把炒好的黄萝卜碎倒入肉馅中，充分翻拌均匀，馅料就做好了。
金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺｜软皮透亮，一口鲜香的做法图解6

步骤6

醒好的面团搓长条，分成大小均匀小面剂，擀成中间略厚边缘薄的圆饺皮。
金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺｜软皮透亮，一口鲜香的做法图解7

步骤7

烫面皮质地软，力度轻柔一点，不要把皮扯破。
金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺｜软皮透亮，一口鲜香的做法图解8

步骤8

用右手拇指和食指，把靠近中间的面皮，向中间折出一个小褶子压紧；紧接着再折第二个褶，依次向后反复折褶。
金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺｜软皮透亮，一口鲜香的做法图解9

步骤9

第一次包柳叶蒸饺，手法略显生疏，整体造型还算成功。
金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺｜软皮透亮，一口鲜香的做法图解10

步骤10

蒸笼刷油或者垫蒸笼布，摆入蒸饺，间隔留空隙。水开后上锅，大火蒸12‑14分钟，关火焖2分钟再开盖，防止面皮遇冷塌陷。
金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺｜软皮透亮，一口鲜香的做法图解11

步骤11

金黄清甜的黄萝卜搭配鲜香猪肉，萝卜的清甜化解肉类的油腻，每一只都馅料满满。
金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺｜软皮透亮，一口鲜香的做法图解12

步骤12

烫面柳叶蒸饺，饺皮软润透亮，褶皱精致，看着就鲜香诱人。
金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺｜软皮透亮，一口鲜香的做法图解13

步骤13

清甜的黄萝卜搭配鲜香猪肉，荤素相融，馅料饱满多汁。
金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺｜软皮透亮，一口鲜香的做法图解14

步骤14

蘸上灵魂的醋蒜汁，一口吃下满是烟火家常味。

金萝鲜肉烫面柳叶蒸饺的烹饪技巧

1. 水量看面粉吸水性微调，面团偏软一点适合做蒸饺，不要和得干硬。 ​ 2. 烫面不要反复大力揉搓，避免起筋，不然蒸饺皮容易变硬。 ​ 3. 全程盖好，防止表面风干结硬壳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:4天前 · 内蒙古自治区

©本菜谱的做法由 月月的妈5 编写，未经授权不得转载
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