发菜花生焖猪手

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发菜花生焖猪手软糯入味，猪手焖到胶质感足，花生吸满酱汁，发菜和红枣让整锅更有年菜的丰盛感。这道菜用刀唛零反式脂肪玉米油先把猪手煎香，口味清淡，不会压住猪手、花生和酱汁本身的香气。这款油以玉米油为基础，零反式脂肪酸，适合日常焖、炒、煎等多种烹饪方式，家常使用更安心，并获得CQC清洁标签产品0级评价。

发菜花生焖猪手的用料

猪手约 1000g 花生 150g
发菜 适量 香菇 8朵
红枣 8颗 姜片 适量
葱段 适量 蒜粒 适量
刀唛零反式脂肪玉米油 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
料酒 1勺 冰糖 少许克
盐 少许克 清水 适量

发菜花生焖猪手的做法

发菜花生焖猪手的做法图解1

步骤1

猪手洗净斩块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，捞出冲净；花生提前浸泡，发菜泡软洗净，香菇和红枣备好。
发菜花生焖猪手的做法图解2

步骤2

锅中倒入刀唛零反式脂肪玉米油，放入猪手煎炒至表面微黄，再加入姜片、葱段和蒜粒炒香。
发菜花生焖猪手的做法图解3

步骤3

加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖翻炒上色，让猪手均匀裹上酱汁。
发菜花生焖猪手的做法图解4

步骤4

倒入花生和适量清水，水量没过猪手，煮开后转中小火焖约60分钟。
发菜花生焖猪手的做法图解5

步骤5

加入香菇、红枣和发菜，继续焖至猪手软糯、汤汁浓稠。
发菜花生焖猪手的做法图解6

步骤6

按口味补少许盐，大火收汁后转入砂锅，出锅前淋少许热油提香即可。

发菜花生焖猪手的烹饪技巧

猪手焯水后要冲净浮沫，煎炒到表面微黄再焖，香气会更足。花生提前浸泡更容易软糯，发菜最后阶段再放，口感和颜色更好。生抽、老抽和蚝油都有咸味，盐要最后少量调整；焖煮时保持中小火，时间足够猪手才会软糯不柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 刀唛 编写，未经授权不得转载
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