姑娘菜炒蛋

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澄碧湖罗非
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姑娘菜又名龙须菜，学名赤苍藤，是广西本地药食同源的山野野菜，如今也是大量种植市面上随手可得。其性味平偏凉，富含膳食纤维、多种维生素与矿物质，清爽解腻。成品口感松、嫩、脆，带着若隐若现的独特野菜清香，融合醇厚蛋香，层次丰富，吃起来口舌生津、让人欲罢不能。此菜讲究清淡少油少盐烹饪，最大程度保留食材本味。

姑娘菜炒蛋的用料

姑娘菜 一把 土鸡蛋 2个
盐 适量 鸡精 微量
花生油 少量

姑娘菜炒蛋的做法

姑娘菜炒蛋的做法图解1

步骤1

姑娘菜去老梗清洗干净
姑娘菜炒蛋的做法图解2

步骤2

起锅烧开水后放入姑娘菜焯20秒。
姑娘菜炒蛋的做法图解3

步骤3

把菜倒入篮子流水冲凉。
姑娘菜炒蛋的做法图解4

步骤4

姑娘菜挤净水份切寸段、鸡蛋调入少量盐打匀。
姑娘菜炒蛋的做法图解5

步骤5

热锅放微量花生油把鸡蛋炒散。
姑娘菜炒蛋的做法图解6

步骤6

倒入姑娘菜加微量盐、鸡精翻匀即可出锅。

姑娘菜炒蛋的烹饪技巧

姑娘菜本身质地嫩脆、涩味微、有股独特的香气，生炒、凉拌、做汤都适合。烹调时尽量清淡调味、断生即可，重口味会盖住食材特有的本味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-11 · 广西

©本菜谱的做法由 澄碧湖罗非 编写，未经授权不得转载
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